В репортаже также было отведено место доктору Луиджи Фонтана – одному из диетологов, проводивших долгосрочные исследования диеты с ограниченным потреблением калорий. Он убеждён, что продолжительность жизни приверженцев диеты с ограничением калорий (ОК), скорее всего, будет больше, чем у среднего американца. Адепты этой диеты уверены, что она защищает их от основных болезней.
С этим соглашается доктор Джон Холлосзи, научный руководитель исследования. «У них нет никаких шансов на развитие диабета второго типа, у них очень низкое давление, и риск развития рака у них заметно снизился». Мика сообщает:
Доктора говорят, что кровяное давление у Корделла – как у ребёнка, холестерин – как у подростка, а риск сердечных заболеваний для него практически равен нулю.
Несколько экспериментов, в том числе проведённых Национальным институтом старения в Балтиморе, показывают, что правильно рассчитанное ограничение ежедневного потребления калорий предупреждает старение и помогает поддерживать хорошее здоровье. Было исследовано влияние ограничения калорий на несколько видов живых организмов, в том числе крыс, мышей, рыб, мух, червей, дрожжи и, недавно, на макак-резусов.
Исследователи диеты убеждены, что у животных, подвергавшихся ограничению калорий, в ответ на сокращение калорий снижается интенсивность метаболизма. Это снижение интенсивности метаболизма, в свою очередь, отвечает за долголетие. Оно продлевает продолжительность жизни и тормозит хронические заболевания, связанные со старением.
Ни один другой термин не вызывает сегодня столько путаницы, как «интенсивность метаболизма». Выражение «ускорить метаболизм» стало лозунгом фитнес-индустрии. Поскольку упражнения ускоряют метаболизм, фитнес-индустрия пришла к выводу, что это ускорение способствует здоровью и долголетию.
Действительно, с годами метаболизм замедляется, а также держится на стабильно низком уровне у людей, страдающих ожирением. Поэтому начинает казаться, что ускорение метаболизма – путь к достижению здоровья и долголетия. Можно ли в таком случае заключить, что низкий уровень метаболизма – синоним плохого здоровья? Не совсем.
Усиленные тренировки значительно ускоряют метаболизм, однако атлеты и рекордсмены не отличаются долголетием и хорошей физической формой во второй половине жизни. В своей книге «Диета „80/10/10“»[14] доктор Дуглас Грэм приводит аналогию с автомобилем, которая кажется мне интересной.
Всем нам известно, что чем больший километраж машина может проехать на одном литре бензина, тем эффективнее она работает. Подобным образом, ваше тело работает тем эффективнее, чем меньше топлива оно потребляет. Люди, которые употребляют большое количество пищи и не набирают вес, отличаются быстрым метаболизмом. Их тела используют питательные вещества менее эффективно.
У