Деликатесы по-домашнему. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия:
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2010
isbn: 978-5-386-02436-9
Скачать книгу
горошин черного перца

      Язык тщательно вымойте, поскоблите ножом, обдайте кипятком и еще раз вымойте. Подготовленный язык залейте кипящей водой и варите с луком, морковью и кореньями до готовности. Затем выньте язык, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, обмакните в бульон, в котором он варился, и обваляйте в пряной смеси. Густо покрытый пряной смесью язык заверните в фольгу и положите в холодильник. Готовый язык порежьте на ломтики.

      Подавайте как холодную закуску или горячее блюдо с гарниром.

      Для смеси сушеную зелень измельчите, горошины перца разомните. Чеснок очень мелко нарежьте, добавьте к сушеной зелени и подготовленному перцу. Смесь тщательно перемешайте.

      Фаршированный язык «Страстный шепот»

      700–900 г говяжьего языка

      2 шт. средней по величине моркови

      2 небольших маринованных огурца

      4–5 зубчиков чеснока

      лавровый лист, приправы и соль – по вкусу

      Язык тщательно промойте и почистите. Затем ножом сделайте в нем глубокое отверстие. Морковь разрежьте вдоль на 3–4 части (один конец части заострите). То же сделайте и с маринованными огурцами. Нашпигуйте язык морковью, огурцами, чесноком и перевяжите нитками. Варите не менее 3 часов на слабом огне. Посолите за 20 минут до готовности и положите приправы, лавровый лист – за 5 минут до готовности. Готовый язык остудите, снимите с него нитки, очистите верхнюю пленку и нарежьте ломтиками. Подавайте, выложив на листья салата.

      Салат из печени со свеклой «Ничего не говорите»

      300 г говяжьей печени

      3 свеклы

      2 луковицы

      2 ст. ложки майонеза

      ♥ растительное масло, перец и соль – по вкусу

      Печень очистите от пленок, порежьте тонкими полосками и обжарьте до готовности. Свеклу сварите, натрите на крупной терке и смешайте с печенью, слив излишки масла и жидкости. Отдельно обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте его к печени, свекле и тщательно перемешайте. Остывший салат посолите и поперчите. Подавайте, заправив майонезом.

      Сушки с фаршем «Кругленькая сумма»

      ♥ 300 г сушек

      ♥ 200 г любого фарша

      ♥ 1 луковица 100 г сыра

      2 стакана молока

      ♥ растительное масло, перец и соль – по вкусу

      Сушки замочите в молоке на 5 минут, постоянно перемешивая, чтобы они лучше пропитались. Затем разложите сушки на смазанный маслом противень. Фарш смешайте с нарезанным луком, посолите и поперчите. В середину сушек чайной ложкой выкладывайте фарш и посыпайте его тертым сыром. Запекайте в разогретой духовке 25 минут.

      Салат из мяса и редьки с орехами «Манящая Азия»

      100 г отварного мяса (баранина, говядина или постная свинина)

      2 редьки

      1 луковица

      2 ст. ложки измельченных грецких орехов

      майонез и соль – по вкусу

      Мясо порежьте соломкой, редьку натрите на средней терке. Лук порежьте полукольцами и перетрите с солью. Смешайте мясо, редьку, орехи и подготовленный лук. Подавайте, заправив майонезом.

      Мясной салат