Чай с молоком – яркий пример того, как два полезных по отдельности напитка при взаимодействии сводят на нет ценные качества друг друга.
Глава 4
Практика функционального питания: меню на один день
Чтобы проиллюстрировать, как принципы функционального питания реализуются на практике, подробно разберем меню одного дня, а именно легких завтрака, обеда, полдника и ужина, общая энергетическая ценность которых составляет около 900 ккал.
В Приложении 1 предложено подобное меню на неделю, а также ряд дополнительных советов.
ЗАВТРАК
• 200 мл байхового чая.
• 100 г салата (морковь, помидор, огурец).
• Фрукты (абрикос – 2 шт.).
• 70 г гречневой каши (сваренной пополам с любой капустой).
• 20 г протеина – 2 шт. куриных белков[1].
• 5 г – сырой желток перепелиного яйца.
• 40 г пророщенной чечевицы.
• 4 бутона молотой гвоздики.
• 1 ст. ложка любых отрубей.
• 50 г печеных овощей: баклажан, кабачок, картофель, спаржа, тыква. • 20 г вареного жгучего красного перца.
• 100 мл лаврово-коричного отвара[2].
Употребление пищи
Проснувшись утром, выпиваем стакан воды – это запустит в организме обменные процессы.
За полчаса до завтрака – стакан зеленого байхового чая.
Начинаем наш завтрак с фруктово-овощного салата, заправленного сырым желтком куриного яйца или 1 ч ложкой льняного масла, дополняем печеными овощами, вареным жгучим перцем, проростками чечевицы, любыми отрубями, гвоздикой, корицей и перцем. Через 20 минут принимаем яичные белки с гречневой кашей (без свежих овощей, чередуя с зеленью). Применять специи в дополнение к готовым белковым продуктам – только термически обработанными). Через 60 мин после завтрака – лаврово-коричный отвар.
Пищевая ценность завтрака: 20 г белков, 5 г жиров, 20 г углеводов. Энергетическая ценность: 200 ккал. «Стоимость» в хлебных единицах – 2 ХЕ. Завтрак содержит 30 % суточной нормы витаминов и микроэлементов.
✓ В качестве утреннего блюда хороши также творог, треска, говяжья печень, постная свинина. Гарнир из гречки можно заменить картофельным пюре или шлифованным рисом.
✓ Настой из лаврового листа можно пить через 30–60 минут после фруктово-овощного салата, эфирное масло поможет разбить избыточную глюкозу в крови, помогая инсулину, и через 15 минут можно принимать белковую пищу.
ОБЕД
• Вода (100–200 мл).
• Салат (авокадо, 30 г цветной капусты, 30 г томата), заправленный 1 ч. л. нерафинированного льняного масла + 1 ст. л. замоченной зеленой гречи, молотые специи: гвоздика, корица и любой перец.
• 200 мл крем-супа из чечевицы[3].
• 200 мл настоя ягод шиповника[4].
Употребление.