Общие рекомендации по меню
Усвоив теоретические положения системы функционального питания, мы можем поговорить о том, какие продукты должны составлять основу нашего меню, а от каких можно отказаться.
В самом общем виде все основные продукты можно разбить на три обширные группы в зависимости от их ценности для организма. Регулярное употребление ряда продуктов – залог правильной работы организма (первая группа); продукты, которые нужно употреблять один-два раза в неделю (вторая группа); тогда как другие продукты способны подорвать иммунитет и спровоцировать серьезные заболевания (третья группа).
Продукты, которые подходят для ежедневного употребления
Углеводы: пшеничный хлеб, макаронные изделия, картофельное пюре и каши (гречневая, манная, пшенная, из шлифованного риса) – 150–200 г/день, 50 г/ за один раз.
• Сырые злаки и проростки (см. Принцип 8 в гл. 1).
Яичные белки (по 2 шт. 1 р/день).
• Творог (1 р/день 70-100 г).
• Кефир (1 р/день перед сном за 30–60 мин).
• Свежие овощи (3 р/день).
• Вареные овощи (1 р/день).
• Фрукты и ягоды (200 г/день в целом, не более 70-100 г за один раз).
• Зелень (3 р/день, в общей сложности 30–50 г/день).
• Фиолетовая зелень: базилик, ботва свеклы (мангольд) 1 р/день.
• Специи (гвоздика – 3 бутона за один раз, 10 бутонов за весь день или одна палочка корицы за весь день, за один раз – Ул ч. л.).
• Жиры: льняное масло (по 1 ч. л. 3 р/день).
• Зеленый чай, кофе; томатный сок; травяные отвары и настои (1–2 р/день).
Продукты, которые можно употреблять 2—зраза в неделю
Говядина, говяжья печень (дважды в неделю).
• Морская рыба и морепродукты.
• Овощи вареные: любые виды капусты, морковь, репчатый лук, свекла (дважды в неделю). Способ приготовления – варить в воде, тыкву и кабачки запекать.
• Орехи (2–3 раза в неделю, не более 15 г за прием и 30 г в день).
• Овощные супы (дважды в неделю).
• Сырые желтки перепелиных яиц (3 раза в неделю).
• Сметана жирн. 12 % (20 г/день, 3 р/неделю).
• Маринованные овощи (2 р/неделю).
• Соусы на овощном отваре с кореньями (2 р/неделю).
• Мясные и рыбные бульоны обязательно нужно остудить, отстоять 3 часа и затем образовавшийся на поверхности белый жир снять с помощью ложки. Добавлять в овощные супы и салаты (2 раза в неделю).
Продукты, употребление которых рекомендуется ограничивать
• Колбасы и сосиски.
• Бараний и говяжий жиры.
• Майонез.
• Шоколадные кондитерские изделия и мороженое (в полном отказе от сладкого необходимости нет, сладости – хороший источник питания для головного мозга, их употребление просто требует меры).
Подробнее о свойствах отдельных продуктов можно узнать в части VIII.
«Второстепенные» элементы меню
Переходя