ERGIBT 12 STÜCK
ZUBEREITUNG 30 MINUTEN, PLUS KÜHLZEIT
KOCHEN 2 MINUTEN
Wenn es um Rocky Roads, die beliebten englischen Schokoriegel, geht, gibt es nur wenige Regeln: Sie müssen angenehm zäh, knusprig und klebrig zugleich sein und selbstverständlich viel Schokolade enthalten. Dieses Rezept bietet all das – und dann auch noch in mehreren Schichten! Zuerst eine klebrige Schicht aus Schokoladen-Karamell-Riegeln und geschmolzener Schokolade, in der ein paar zerbröckelte Grissini für Biss sorgen. Dann eine Lage leuchtender, salziger Pistazien und abschließend eine Schicht süßer weißer Schokolade mit gehackten Aprikosen und Beeren. Alles in quadratische Stücke geschnitten und bereit zum Servieren.
Butter für die Form
8 Schokoladen-Karamellriegel à etwa 50 g, am besten mit Keksfüllung
150 g dunkle Schokolade, gehackt oder Chips
50 g Butter
40 g Golden Syrup (alternativ Zuckerrübensirup)
70 g Grissini, grob zerbröselt
150 g Pistazienkerne, grob gehackt
1 kräftige Prise Meersalzflocken
Für die weiße Schicht
150 g weiße Schokolade, gehackt
50 g Butter
40 g Golden Syrup (alternativ Zuckerrübensirup)
70 g gefriergetrocknete Kirschen und Beeren
70 g getrocknete Aprikosen, gehackt
Eine 18 x 25 cm große, rechteckige Kuchenform oder eine quadratische Kuchenform mit 20 cm Seitenlänge mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
Den Boden der Form mit den Schokoladen-Karamellriegeln auslegen. Ein paar kleinere Lücken sind ok, denn die Masse der nächsten Schicht wird hineinlaufen und alles zusammenhalten.
Dunkle Schokolade, Butter und Golden Syrup in eine mikrowellengeeignete Schüssel füllen und in der Mikrowelle 1 Minuten schmelzen. Glatt rühren und dann 10 Minuten ruhen lassen. Die zerbröselten Grissini sorgfältig untermischen. Diese Masse gleichmäßig auf den Riegeln in der Form verteilen.
Die gehackten Pistazienkerne gleichmäßig darüberstreuen und mit dem Löffelrücken in die Schokoladenmasse drücken. Mit Meersalzflocken bestreuen und das Ganze 30 Minuten kalt stellen.
Weiße Schokolade, Butter und Golden Syrup in eine mikrowellenfeste Schüssel füllen und in der Mikrowelle 1 Minuten schmelzen. Glatt rühren und falls sich die Zutaten trennen, teelöffelweise heißes Wasser unterrühren, bis wieder eine glatte, glänzende Masse entstanden ist.
Die Kirschen, Beeren und getrockneten Aprikosen untermischen.
Die Kuchenform aus dem Kühlschrank nehmen, die weiße Schokoladenmischung hineingeben und gleichmäßig verstreichen. Zurück in den Kühlschrank stellen und ein paar Stunden ruhen lassen, bis die Zutaten fest sind.
Aus der Form stürzen, in quadratische Stücke schneiden und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Selbstgemachte Überraschungseier
FÜR 12 PORTIONEN
ZUBEREITUNG 20 MINUTEN, PLUS KÜHLZEIT
In England sind »Creme Eggs« – Schokoladeneier mit süßer Cremefüllung, die den Eidotter imitiert – sehr beliebt. Leider sind sie in Deutschland nur schwer zu bekommen, aber dieses Rezept funktioniert auch wunderbar mit anderen gefüllten Schokoeiern! Am besten legt man sich um Ostern einen Vorrat zu. Denn die Hülle aus saftigem Rührkuchen (siehe auch meine Erklärung zum Madeira-Kuchen auf Seite 55) und knusprigen Krümeln machen sie zu einer wahren Köstlichkeit!
240 g Schokoladeneier mit Cremefüllung
90 g Haferkekse
Für die Umhüllung
300 g Rührkuchen (gekauft oder selbst gebacken)
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
3 EL weiche Butter
2 EL Puderzucker, gesiebt
1 TL Vollmilch
Die Schokoladeneier aus der Verpackung nehmen und auf einem Teller in den Kühlschrank stellen.
Die Kekse in einem verschlossenen Gefrierbeutel mit der Teigrolle fein zerstoßen. (Alternativ könnt ihr sie auch in der Küchenmaschine hacken.) Die feinen Krümel auf einen tiefen Teller geben.
In einer Schüssel den Rührkuchen fein zerkrümeln (mit den Fingern oder in der Küchenmaschine) und den Zitronenabrieb untermischen.
Butter, Puderzucker und Milch hell und schaumig aufschlagen. Die Kuchenkrümel von Hand portionsweise unterkneten, bis eine gut formbare Masse entsteht.
Diese in sechs gleichmäßige Portionen teilen und die Schokoeier aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Portion Kuchenmasse zwischen den Handflächen flach drücken. Ein Ei mittig darauflegen und rundherum mit der Masse umschließen. Ebenso mit den anderen Eiern verfahren.
Die umhüllten Eier nacheinander in den Kekskrümeln wälzen, bis sie rundherum damit bedeckt sind.
Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Wenn die Eier gekühlt sind, lassen sie sich besser in zwei Hälften schneiden. Und eine Hälfte hat es ganz schön in sich!
Schoko-Puffreis-Happen
ERGIBT 16 STÜCK
ZUBEREITUNG 15 MINUTEN, PLUS RUHEZEIT
KOCHEN 10 MINUTEN
In der Schule haben wir früher Schoko-Reis-Küchlein gemacht (und in der Regel verschlungen, bevor wir sie in die vorgesehenen Papierförmchen gesetzt hatten). Diese Version ist köstlich und angenehm weich, weil wir Schokoriegel mit Nugat-Karamell-Füllung verwenden. Manchmal braucht man eben etwas Einfaches mit nostalgischem Wert.
120 g Butter, plus mehr für die Form
6 Nugat-Karamell-Schokoriegel (à 40 g), davon 4 gehackt und 2 in dünne Scheiben geschnitten
70 g Golden Syrup (alternativ Zuckerrübensirup)
¼ TL Salz
300 g Puffreis
250 g Milchschokolade, geschmolzen
Eine quadratische Backform mit 20 cm Seitenlänge mit Backpapier auslegen, sodass es am Rand leicht übersteht, und leicht einfetten.
In einer großen, hitzebeständigen Schüssel die Butter, die gehackten Schokoriegel, den Golden Syrup und das Salz mischen.
In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und die Schüssel so in den Topf hängen, dass ihr Boden nicht im Wasser steht. Die Temperatur reduzieren.
Die Zutaten unter häufigem Rühren schmelzen lassen, glatt rühren und dann vom Herd nehmen.
Den Puffreis in eine große Schüssel füllen und die Schokoladenmasse darübergießen. Sorgfältig vermischen.
Die Masse in die vorbereitete Backform füllen und mit einem gefetteten Löffelrücken glatt streichen.
Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Mit den Schokoriegel-Scheiben garnieren und im Kühlschrank fest werden lassen.
In