Nota
Es importante hacer una valoración de los gastos principales y del presupuesto que se tiene para poder ver de una manera clara los gastos que se han producido.
3.1. Productos y caracteísticas de los mismos en la compra
La lista de la compra se deberá realizar haciendo una diferenciación clara entre los productos y teniendo en cuenta las características de los mismos a la hora de comprarlos:
Lácteos
Se ha de tomar la decisión de si es más aconsejable consumir leche desnatada o entera, según las necesidades y gustos familiares, el tipo de yogures que se consumen de manera habitual, etc.
Se ha de tener en cuenta que la leche desnatada y el yogurt desnatado contienen menos grasas saturadas y menos colesterol, así como que en la leche pasteurizada se han eliminado los gérmenes patógenos.
Otro punto a tener en cuenta es determinar si estos productos necesitan frío o no y la capacidad que tenga la nevera de almacenamiento.
Carnes y aves
De manera general se debe consumir carne no grasa, lo que no significa que haya que excluir esta, sino que se debe consumir con moderación.
A la hora de comprar, tanto carnes en general como aves, se debe comprobar la fecha de envasado y es importante comprobar que la etiqueta del producto tenga el sello acreditativo de que dicho producto ha pasado las inspecciones sanitarias correspondientes.
Pescados
A la hora de comprar pescado se ha de tener en cuenta que este presente un cuerpo rígido y que esté arqueado, que sus escamas estén unidas y brillantes, que su piel esté húmeda, y que no contenga nunca ni escamas ni arrugas, los ojos deben ser trasparentes y sus branquias han de ser de color rosado.
Es importante tener en cuenta las características físicas del pescado antes de comprarlo, para saber si se están consumiendo productos que se encuentran en buenas condiciones.
Huevos
Cuando se compren huevos se ha de tener en cuenta que sus cáscaras no presenten grietas, ni alteraciones externas del color como manchas.
Dependiendo de la especie de gallina el color del huevo puede también variar.
Se debe tener mucho cuidado con aquellos huevos que no han pasado los controles de calidad estipulados, sobre todo en las épocas de calor como el verano.
Y sobre todo se ha de estar muy pendiente de la fecha de caducidad de los huevos, ya que de no ser así se pueden producir diferentes enfermedades.
Recuerde
Se debe siempre comprobar que las cáscaras de los huevos no presenten grietas ni manchas.
Frutas, verduras y hortalizas
Es importante tener en cuenta cuando se elabore la lista de la compra las frutas que en ese momento se encuentren de temporada.
Es importante consumir diferentes tipos de frutas, verduras y hortalizas para así tener una alimentación variada.
Actividades
1. Se va a realizar una tortilla de patatas en domicilio, explicar qué cualidades deben tener los tubérculos que se van a utilizar.
2. Si se va a la pescadería a comprar lenguado ¿qué se debe tener en cuenta a la hora de elegir el pescado?
Por otra parte se aconseja comprar dichos productos a granel y solo en aquellas cantidades que se vayan a utilizar.
Nota
Se recomienda comprar frutas, verduras y hortalizas de temporada, ya que así se estará comprando frutas de mejor calidad y a mejor precio.
A continuación se adjunta un cuadro donde se podrán ver de manera diferenciada algunos consejos que se deben seguir a la hora de comprar verduras y hortalizas. Estos son:
| Verduras y hortalizas | Aceptar | Rechazar |
| Lechuga, escarola, espinaca, acelga | De hojas frecas, tiernas e intactas, de color verde brillante y uniforme | Las plantas de hojas ásperas, con tallos toscos y fibrosos y color verde tomando a amarillo |
| Berenjenas | De color morado oscuro, firmes, pesadas y de piel suave y uniforme | De color poco lustroso, blandas o resecas, con defectos en la piel o manchas de color marrón oscuro |
| Tomates | Maduros, de piel lisa y sin defectos | Los tomates demasiado blandos, muy maduros o con magulladuras, con manchas de sol (áreas verdes o amarillas cerca del tallo), con partes hendidas, blandas y acuosas u hongos en la superficie |
| Patatas | Las más firmes y libres de defectos, y que estén en buen estado | Con cortes, golpes, con brotes o arrugas, con partes verdes |
| Zanahorias | Bien formadas, suaves, de buen color y firmes | Con la parte superior de apariencia quemada, blandas y con manchas en la superficie |
| Remolacha | Firmes, redondas y carnosas, de color rojo oscuro y superficie suave | Blandas, alargadas y de piel escamosa |
| Pepino | Firmes y de color verde oscuro | De diámetro muy ancho y de color amarillo, con extremos marchitos o resecos |
| Espárragos | Con puntas cerradas y compactas, de tallo tierno y redondo, de color verde brillante | Con puntas abiertas o extendidas, con tallos con estrías y con tierra entre las escamas del tallo |
| Alcachofas | Con hojas gruesas y compactas, y de escamas de apariencia fresca | Con hojas rotas y blandas en la base y con partes pardas |
| Brócoli | Firmes, de flores pequeñas y compactas, con tallo no demasiado grueso o duro | Con flores abiertas, marchitas o de color amarillo, con manchas o partes acuosas |
| Judías verdes | De apariencia y color brillante, con vainas frescas y firmes | Con vainas flojas y blandas |
Teniendo en cuenta lo indicado anteriormente a la hora de elegir los productos, cuando se realice la lista de la compra se deberá valorar la necesidad real que existe de ese producto y teniendo esto claro se deberá buscar información sobre dicho producto, como por ejemplo en las ofertas.
Es necesario también hacer una evaluación de las diferentes alternativas que existen sobre el mismo producto, ya que puede ocurrir que este se salga del presupuesto estipulado y pueda ser sustituido por otro de similares características.
Una vez que se ha decidido se tiene que apuntar en la lista de la compra, de manera que la persona que esté elaborando dicha lista se encuentre satisfecha con la decisión tomada.
Los compradores presentan diferentes tipos de conductas como son:
1 Conducta compleja, es aquella en la que el comprador se muestra muy implicado en el proceso de compra, hasta el punto