Витамины
Прежде чем перейти к более детальному рассмотрению этих, безусловно, важных элементов питания, поговорим о дозировке. Конечно, недостаток витаминов вреден для организма. Если же вы начнете принимать витамины лошадиными дозами, организм запротестует.
Хуже всего с жирорастворимыми витаминами: избытком витамина А, например, можно отравиться. Известны случаи, когда люди попадали в больницу из-за двух стаканов морковного сока, выпиваемых ежедневно на протяжении долгого времени. Печень белого медведя из-за огромного содержания в ней витамина А вообще считается смертельно ядовитой.
Немного иначе организм реагирует на избыток витамина С. Он выводит его, и, если излишек невелик, этим дело и ограничивается. Хуже, когда витамина С очень много. Тогда организм в панике начинает выбрасывать весь витамин С и дело заканчивается тем, что этого витамина вообще в организме не остается. Я не шучу: известны случаи, когда дети рождались с признаками цинги именно потому, что их мамочки во время беременности слишком увлекались витамином С. Успокаивая вас, однако, скажу, что, потребляя только естественные продукты, гипервитаминоза С вы не достигнете. Просто не надо горстями поедать витаминки из аптечной упаковки. Одной-двух таблеток обычно вполне достаточно.
А теперь займемся витаминами поближе, и первым не только по алфавиту, но и по значению будет такой «страшный», но и такой необходимый витамин А.
Помимо отравления, избыток витамина А во время беременности может привести к некоторым врожденным уродствам ребенка, однако его же недостаток вызывает замедление роста плода, а впоследствии ведет к заболеваниям глаз, печени, кишечника и склонности к инфекциям дыхательных путей.
Недостаток витамина А проявляется в так называемой «куриной слепоте», появлении угрей, гнойничков. Кожа становится сухой, а если вы пощупаете свой локоть, обнаружите этакое шероховатое пятно.
Содержится витамин А в печени, рыбьем жире, почках, сливочном масле, молоке, яйцах, моркови, сыре, абрикосах, темно-зеленых и ярко-желтых овощах и фруктах (но не цитрусовых). При кулинарной обработке не разрушается.
Хочу еще заметить, что этот витамин плохо сочетается с курением. Курильщику не стоит разнообразить свой рацион стаканом морковного сока.
Витамин В1 способствует нормальному обмену веществ, водно-солевому обмену, развитию нервной системы, функционированию печени.
При недостатке этого витамина могут развиться нарушения нервной системы (полиневриты) и функций пищеварения (запоры). Риск передозировки не установлен.
Витамин