Город от деревни отличается тем, что большинство городского населения занято профессионально в сфере ремесла, торговли и услуг. Хотя некоторая доля крестьянских домохозяйств обычно присутствует в средневековых городах, однако, она относительно скромна. Средневековые города невозможны без ремесленных мастерских: собственно для того они и существуют – после второго общественного разделения труда ремесло обособилось от сельского хозяйства[72] и становится отдельным производством. Поскольку потребность в качественно выполненных продуктах ремесленного производства всегда всё-таки меньше, чем в продуктах питания, то количество ремесленников всегда неизмеримо меньше, чем количество крестьян, работающих на земле. Третьим общественным разделением труда стало выделение торговли. В дальнейшем сформировались и нематериальные сферы деятельности, чьи представители тоже тяготели к городам (в книгах Мартина мы находим менестрелей и актёров, правда почему-то нет ни одного художника, и еще где-то должны быть скульпторы – кто-то ведь высекал памятники в гробнице Винтерфелла). Разные причины приводятся в обоснование исторических моделей урбанизации: демографические (рост населения), экономические (сельскохозяйственный прогресс и развитие ремесла и торговли), социальные (привлекательность городской жизни для негородского населения), политические (укрепление политической власти и городской свободы) и многие другие.[73] Значительное влияние на рост городского населения оказывала разница в уровне заработной платы между городскими и сельскими работниками. Часто технологические инновации, размещение королевского двора в городе, увеличение экспорта и многое другое вели к ускорению накопления капитала и спроса на рабочую силу в городе.
Рост продуктивности городского производства вёл к увеличению разницы в заработной плате между городом и деревней. Эффект роста в одной или нескольких городских отраслях труда