Сковорода (лучше с антипригарным покрытием)
Лопатка
Миска для замешивания
Приготовление
Подготовка фасоли: Если вы используете сушеную зеленую фасоль, замочите ее в воде на ночь. После замачивания слейте воду и промойте фасоль. Если вы используете замороженную фасоль, просто разморозьте ее.
Приготовление теста: Поместите замоченную фасоль в блендер, добавьте 1/4 стакана воды и 1/4 чайной ложки соли. Измельчите до получения однородной массы. Если тесто получается слишком густым, добавьте немного воды. Если вы хотите, чтобы лепешки были более хрустящими, добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.
Приготовление начинки: В отдельной миске смешайте нарезанное мясо (если используете), овощи, соль и перец. Если хотите, добавьте яйцо для лучшей связки.
Обжаривание лепешек: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Выложите половину теста на сковороду и равномерно распределите его по дну, чтобы получилась круглая лепешка. На одну половину лепешки выложите начинку, затем накройте второй половиной теста. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3—4 минуты с каждой стороны.
Подача: Готовые биндэ-тток можно подавать горячими с соевым соусом или соусом из кунжута для макания. Они также вкусны и в холодном виде!
Биндэ-тток – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под ваш вкус. Вы можете экспериментировать с начинками и добавлять свои любимые ингредиенты. Это отличное угощение для семейного ужина или дружеской встречи.
Интересные факты о Биндэ-тток
Происхождение: Биндэ-тток имеет долгую историю, уходящую корнями в корейскую кухню. Считается, что это блюдо появилось во времена династии Чосон (1392—1897), когда его готовили из свежей зеленой фасоли, собранной в сезон.
Ингредиенты: Основным ингредиентом биндэ-тток является зеленая фасоль, которая замачивается, а затем измельчается в пасту. В тесто также могут добавляться различные овощи, такие как морковь, лук и зелёный лук, а иногда и морепродукты, что придаёт лепешкам разнообразные вкусовые оттенки.
Сезонные блюда: Биндэ-тток часто готовят в сезон сбора урожая фасоли, особенно в летние месяцы. В это время года они особенно вкусные и ароматные.
Уличная еда: Биндэ-тток является популярным уличным блюдом в Корее. Их можно найти на рынках и в уличных лавках, где их готовят прямо на глазах у покупателей.
Польза для здоровья: Зеленая фасоль, из которой готовят биндэ-тток, богата белком, клетчаткой и витаминами. Это делает лепешки не только вкусными, но и полезными для здоровья.
Разнообразие рецептов: В зависимости от региона и личных предпочтений, существуют различные версии биндэ-тток, которые могут отличаться по ингредиентам и способам приготовления. Например, в некоторых регионах добавляют картофель или другие корнеплоды.