Исторические корни: Пат-джон имеет долгую историю в корейской кухне и считается традиционным блюдом, которое готовили еще в древние времена. Оно часто ассоциируется с праздниками и семейными собраниями.
Сладкая фасоль: Основным ингредиентом Пат-джон является сладкая красная фасоль, известная в Корее как «пат». Эта фасоль не только вкусная, но и полезная, она богата белками, клетчаткой и антиоксидантами.
Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций Пат-джон. Некоторые рецепты могут включать дополнительные ингредиенты, такие как зеленый лук, морковь или даже морепродукты, что делает блинчики более разнообразными по вкусу и текстуре.
Кулинарные обычаи: Пат-джон часто подают на праздниках, таких как Чусок (корейский праздник урожая) и Лунный Новый год. Это блюдо символизирует изобилие и счастье.
Не только сладкие: Хотя Пат-джон чаще всего готовят с добавлением сахара, существуют и соленые версии, которые могут включать различные овощи и специи, придавая им пикантный вкус.
Легкость в приготовлении: Пат-джон довольно просто приготовить, и это делает его популярным выбором для домашних кухонь. Кроме того, его можно легко адаптировать под вегетарианские или веганские предпочтения.
Подача с соусом: Пат-джон обычно подают с соевым соусом или сладким соусом, что добавляет дополнительный вкус. Некоторые также любят посыпать блинчики кунжутными семенами или подавать с острым соусом для остроты.
Хотток с бататом и яблоком
Хотток из сладкого картофеля и яблок (Когумава сагваи хотток) – это восхитительное корейское лакомство, которое сочетает в себе мягкое тесто и сладкую начинку. Он идеально подходит для перекуса или десерта!
Ингредиенты
Для начинки:
Сладкий картофель (батат) – 1 шт. (примерно 50 г)
Вода (для замачивания батата) – по необходимости
Яблоко (крупное) – одна четверть
Коричневый сахар – 1 ст. л.
Для теста:
Мука для блинчиков – 100 г
Рисовая мука из клейкого риса – 50 г
Сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – щепотка (или по вкусу)
Вода (теплая) – 100 мл
Дополнительно:
Растительное масло – 2 ст. л. (для жарки)
Приготовление
Приготовление начинки: Очистите сладкий картофель и нарежьте его на небольшие кусочки. Замочите в воде на 10—15 минут, чтобы он стал мягче. Отварите батат до готовности, затем слейте воду и разомните его в пюре. Яблоко нарежьте мелкими кубиками и добавьте к пюре из батата. Посыпьте коричневым сахаром и хорошо перемешайте. Отложите начинку в сторону.
Приготовление теста: В миске смешайте муку для блинчиков, рисовую муку, дрожжи, сахар и щепотку соли. Постепенно добавляйте теплую воду, замешивая тесто до однородной и эластичной консистенции.