Сельдерей. Польза и рецепты. Коллектив авторов

стебля сельдерея

      4 крабовые палочки

      2 куриных яйца

      Соль, молотый черный перец, майонез по вкусу

      Способ приготовления:

      Сварить яйца вкрутую: опустить в холодную воду, варить 8–10 минут после закипания. Остудить яйца в холодной воде. Нарезать сельдерей на части. Мелко нарезать крабовые палочки и яйца. Заправить смесь майонезом, посолить, поперчить, перемешать. Выложить крабовую смесь на сельдерей.

Сельдерей с клюквой

      Ингредиенты:

      4 стебля сельдерея

      180 г сахара

      330 г клюквы

      60 г жареного миндаля

      Щепотка соли

      Способ приготовления:

      Положить клюкву в сотейник, засыпать сахаром, добавить щепотку соли, залить стаканом воды. Варить на небольшом огне, помешивая, 20 минут, пока большинство ягод не лопнет. Нарезать стебли сельдерея, разложить по тарелкам и залить клюквенным соусом. Посыпать сверху половинками жареного миндаля и мелко нарезанными листьями сельдерея (если есть на стеблях).

Икра из сельдерея

      Ингредиенты:

      500 г корня сельдерея

      20–30 г грецких орехов

      3 зубчика чеснока

      1 ст. л. оливкового масла

      Соль (по вкусу)

      Способ приготовления:

      Вымыть и очистить корень сельдерея, нарезать его на 6–8 частей. Отварить сельдерей в подсоленной воде до готовности, как картофель. Измельчить чеснок и орехи в крошку с помощью блендера. Слить воду из кастрюли, оставить немного на дне. Измельчить сельдерей в пюре с помощью блендера. Смешать пюре из сельдерея с орехами и чесноком. Перемешать массу, по необходимости посолить и поперчить. Охладить и хранить в закрытом контейнере до 5 дней.

Хлебные тосты с салатом из сельдерея, огурца и творога

      Ингредиенты:

      30 г стебля сельдерея

      10 г зеленого лука

      70 г огурцов

      10 г зелени (укроп, петрушка или кинза)

      2 ст. л. творога (1 %)

      2 ст. л. натурального йогурта

      2 шт. тостов

      Соль по вкусу

      Способ приготовления:

      Мелко нарезать стебель сельдерея, огурцы, зелень и лук. Добавить творог, йогурт и соль, перемешать. Нарезать хлеб треугольниками. Поджарить хлеб в тостере или и подсушить на сковороде без масла с двух сторон. Выложить салат на тосты.

Бутерброды с фасолевым паштетом и сельдереем

      Ингредиенты:

      1 банка консервированной фасоли

      1 небольшая луковица

      2 ст. л. оливкового масла

      1–2 зубчика чеснока

      1 помидор

      1 стебель черешкового сельдерея

      5–6 веточек укропа

      Соль и перец по вкусу

      Листья базилика для украшения

      Способ приготовления:

      Разогреть оливковое масло в сковороде, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить фасоль без жидкости, готовить на слабом огне, разминая вилкой, 5–7 минут. Нарезать