Современная технология вполне может дать изделия из муки с уменьшенным содержанием вредностей. Изощренная технология способна даже полностью отказаться от использования ржи, пшеницы и многое что еще может. Например, делать хлеб только из гречневой муки. Но осторожная промышленность – в плену традиций.
А потребитель никогда не знает истинного вкуса пищевых субстанций. Зато ему известен вкус "сдабривающих" добавок.
Вспоминаются времена Хрущева и тайно тлеющие в народе кукурузные бунты. Конечно, кукурузу нельзя назвать диетическим продуктом, но тогда государственные топ-менеджеры приложили все усилия, чтобы как следует опорочить главу государства: населению они продавали не кукурузную муку, но крупу – "Мол, делайте из нее оладьи"; кукурузная мука даже не шла в пекарни на предмет добавок, но только на откормочные фермы. Не существовало в достаточном количестве и оборудования для размола кукурузного зерна. С другой стороны, не было герметичной упаковки, необходимой для хранения размолотого продукта.
Сейчас похожее вредительство можно отметить по отношению к бобовым. Например, соевую муку предназначают только животным. Зато посетителям диетических отделов гастрономов предлагают ломать зубы о соевые зерна. А для усиления зубодробительного эффекта эти зерна продают в смеси с гравием и землей.
Внимание! Позорный столб!
От "непросроченной" крупы, как равно макарон, может исходить сильный запах плесени. Это именно плесень, а не что иное. Чаще всего на этом попадается ячневая крупа и "пшеничка". Размолотое, дробленое подозрительно уже фактом своего размола или дробления.
Плесень – только один из массы возможных подарочков.
Как быть?
Очевидно, крупы нужно покупать только в виде ободранных зерен, проверять, перебирать (если подобное нужно), отмывать, а измельчать непосредственно перед использованием.
Кстати, измельчение далеко не всегда требуется.
Вопрос
В нормальных магазинах очень давно перестали продавать цельные зерна пшеницы, последние семь лет исчезли и зерна овса.
Однако
Присутствие в крупе и крупяных хлопьях толченого стекла – не такой уж редкий случай. Камни, песок, семена ядовитых сорняков, живой долгоносик – рядовое дело.
В универсамах и больших магазинах обычно продают весьма черствые батоны. Дабы ввести покупателя в заблуждение эти изделия нарезают. Мягкость содержимого пакета вроде бы увеличивается, но далеко не все клюют на этот обман. В уличных киосках часто можно купить свежайшие и даже горячие батоны. Но не следует удовлетворяться тем, что каждый батон в полиэтиленовом пакете. В пакет его поместили за несколько секунд до продажи. Часто руками, которыми недавно: а) подтягивали колготки, б) выносили непотребное ведро, в) подтирали простуженный нос, либо еще что. С одноразовыми гигиеническими салфетками, а тем более