Кето-кулинарная книга: Отличные рецепты для любителей вкусно поесть. Вячеслав Пигарев

Взбейте масло ручным блендером до тех пор, пока черника полностью не смешается и масло не станет пышным, около 4-5 минут. На первый взгляд может показаться, что черника не смешалась с маслом, но продолжайте взбивать, и масло станет пышным. Лучше всего, если вы подержите масло при комнатной температуре, пока готовите блины, а затем сразу же подаете. Если вы храните масло в холодильнике, обязательно доведите его до комнатной температуры, а затем снова взбейте, чтобы черника снова полностью включила его.

      2. Чтобы приготовить блины в стиле закусочной: в большой миске смешайте миндальную муку, винный камень, экстракт стевии, пищевую соду, соль и молотый мускатный орех. Отложите в сторону.

      3. В средней миске взбейте яйца, растопленное масло и семена ванили. Взбейте влажные ингредиенты с сухими до однородной массы.

      4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду небольшое количество сливочного масла и дайте ему полностью растаять.

      5. Добавьте 1/4 стакана теста на разогретую сковороду и готовьте 2 минуты, пока дно блина не станет светло-золотисто-коричневым, а на поверхность блина не начнут появляться пузырьки. Посыпьте блин четвертью черники и готовьте еще 1-2 минуты. Переверните блин и готовьте еще 2–3 минуты или до золотисто-коричневого цвета с другой стороны и до готовности. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Подавайте сразу со взбитым черничным маслом.

      2. ТОМАТНЫЙ ПИРОГ

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      1 чашка тертого сыра

      1 маленькая луковица, тонко нарезанная

      2 помидора, нарезанные толстыми ломтиками

      1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного базилика

      4 яйца

      1 стакан сгущенного молока

      1/4 чайной ложки соли

      1 щепотка кайенского перца

      ШАГИ

      1. На дно слегка смазанной маслом 9-дюймовой формы для запеканки или тарелки для пирога намажьте сыр.

      2. Выложите лук, затем ломтики помидоров поверх сыра.

      3. Посыпьте помидоры базиликом.

      4. Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.

      5. Медленно вылейте яичную смесь на помидоры.

      6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35–40 минут или пока начинка не застынет в центре.

      3. ПЫШНАЯ ЯИЧНИЦА

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      2 ложки сливочного масла

      4 яйца

      2 ложки молока (можно использовать обезжиренное молоко)

      1/8 чайной ложки разрыхлителя (не стесняйтесь добавлять даже 1/4 чайной ложки)

      1/4 – 1/2 ложки соли (или по вкусу)

      свежий черный молотый перец

      1/2 чашки тертого нежирного сыра чеддер (по желанию)

      ШАГИ

      1. В миске энергично взбейте яйца с молоком, разрыхлителем, солью и черным перцем до однородной массы; дайте постоять при комнатной температуре 5-7 минут.

      2. Нагрейте сливочное масло до шипения на среднем или сильном огне в большой сковороде (или сбрызните сковороду растительным спреем).

      3. Еще раз слегка взбейте яйца, затем добавьте сыр (если используете).

      4. Вылейте на горячую сковороду, постоянно