Эти сытные, питательные вафли укрепят тело и ум в суетливый день. Можно также подавать их на ужин, добавив майонез и ломтики помидоров, чтобы сбросить напряжение и восстановиться. Рецепт рассчитан на 4 вафли.
Вам понадобятся:
½ стакана кукурузной муки
¼ стакана цельнозерновой пшеничной муки
¼ стакана смолотого льняного семени
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
½ ч. л. соли
1 ½ стакана сметаны
1 яйцо
1 ч. л. экстракта ванили
¼ стакана растопленного сливочного масла
Сбрызните вафельницу антипригарным кулинарным спреем и разогрейте. Соедините сухие ингредиенты в маленькой миске. В чаше для замеса теста смешайте сметану, яйцо, ваниль и масло. Медленно добавьте сухие ингредиенты в жидкие. Взбейте до однородности. Для заполнения формы понадобится треть стакана теста (для вафельниц под крупные бельгийские вафли нужно до трех четвертей стакана теста на вафлю). Не лейте лишнего. Пеките до готовности. Подавайте с любимыми начинками.
Глава 4
Безглютеновая мука, блюда и крупы
Все больше и больше людей избегают глютена. Эти изменения в рационе привели к появлению рынка безглютеновых продуктов, и в наши дни они продаются в большинстве супермаркетов. Но эти особые виды муки дороги и хранятся недолго. Чем выше содержание масел, тем быстрее прогоркнет мука. Ореховая, овсяная и цельнозерновая мука также часто плесневеет. Если покупать цельные злаки и орехи и молоть их для изготовления собственной муки по мере необходимости, это обойдется дешевле, а вы будете уверены в свежести. К примеру, в целом виде гречневая крупа хранится несколько месяцев, но в смолотом быстро плесневеет, ее нужно хранить в холодильнике.
Для многих орехов, семян и круп не нужна зерновая мельница – любая мельница для специй, кухонный комбайн или блендер сделают эту работу. Я мелю муку по мере необходимости, храня ингредиенты (миндаль, гречку, овес и грецкие орехи) в целом виде, чтобы сохранить свежесть. И, конечно, многие крупы отлично готовятся целиком – овес можно замочить на ночь, равно как и овсянку или маш, а можно сделать пудинг.
Чтобы выпечка получалась лучше, при замещении пшеничной муки безглютеновой наливайте тесто в подготовленную форму и оставляйте на тридцать минут, прежде чем поставить в духовку. Так ингредиенты впитают жидкость, тесто приобретет структуру, результат будет лучше. Кроме того, пеките кексы и печенье, намного увеличивая указанное в рецепте время, чтобы пропеклась середина.
Миндальная мука
Изобилие, красота, благословение, общение, здоровье, любовь, деньги и мудрость
Миндальное дерево – одно из первых одомашненных фруктовых деревьев. Миндаль – источник здоровых жиров, он богат