Кўкнор уруғли (мак) начинка: сутга шакар солиб, устига мураббо қўшилади ва қайнатилади. Қайнаб турган масаллиққа кўкнор уруғидан солиб, қайнатилади ва оловдан олиб совитилади.
Лимонли помада: шакарни лимон шарбати билан аралаштириб, қуюқ ҳолатга олиб келинади.
БИСКВИТЛИ КУЛЧА, БАБАЛАР ВА КЕКСЛАР
БИСКВИТЛИ КУЛЧА
6 дона тухум, 120 гр шакар пудраси, 1/2 дона лимон шарбати ва цедраси, 30 гр майиз, 50 гр шоколад, 30 гр бодом, 120 гр ун (олий навли).
Тухум сариғини шакар, лимон шарбати ва пўстлоғи билан кўпиртириб, устига майиз, қирилган шоколад ва майдаланган бодом қўшилади. Ушбу масаллиққа оз-оздан тухум оқи ва ун қўшилиб, хамир қорилади. Тайёр бўлганидан сўнг ёғ суртилган ва ун сепилган патнисга қўясиз ва қиздирилган духовкада пиширасиз. Тайёр бўлган пишириқ патнисга олиниб, бўлакларга бўлинади ва устидан шакар пудраси сепилади.
ТУЙИМЛИ КУЛЧАЛАР
3 дона тухум, 200 гр шакар пудраси, 30 гр ванилин шакари, 1 чойқошиқ туйилган долчин, 140 гр бодом, 140 гр ун (иложи борича олий навли), озгина ош содаси (7гр), 140 гр қирилган бисквит ёки печенье.
Шакарли помада: 150 гр шакар пудраси, 2 ошқошиқ қайнатилган сув, 1 чойқошиқ ўсимлик ёғи.
Тухум (тахминан 6 дона) шакар пудраси, ванилин ва долчин билан миксерда аралаштирилади. Сўнг ушбу масаллиққа оз-оздан бодом, ун, ош содаси, бисквит печеньеси солиб, хамир қорилади. Тайёр бўлганидан сўнг ёғ суртилган ва ун сепилган патнисга қўясиз ва ўртача оловда пиширасиз. Тайёр бўлган пишириқ устига шакарли помада суртиб, рулет қилиб ўрайсиз.
Шакарли помада: шакар қайнатилган сувда эритилиб, устига сариёғ солинади ва кўпиртирилади.
РУССЧА КУЛЧАЛАР
150 гр сариёғ ёки маргарин, 3 дона тухум, 250 гр шакар пудраси, лимон цедраси, 70 гр майиз, 70 гр шакар сепилган ёки консерваланган мева, 400 гр ун (олий навли), озгина ош содаси.
Сариёғ ёки маргарини аралаштириб, устига тухум сариғи, лимон цедраси, майиз, майда тўғралган шакарли ёки консерваланган мевалар, тухум оқи кўпиги, ош содаси ва ун қўшиб, хамир қорилади. Тайёр бўлганидан сўнг ёғ суртилган ва ун сепилган патнисга қўйиб, ўрта оловда пиширасиз. Совитилган пишириқ патнисдан олиниб, бўлакларга бўлинади ва устига шакар пудраси сепилади.
Хамирни икки бўлакка бўлиб, кичик ҳажмда ҳам пишириш мумкин.
АСАЛЛИ КУЛЧАЛАР
380 гр ун (олий навли), 15 гр ош содаси, 1 дона тухум, 150 гр шакар пудраси, озгина сув, 1 ошқошиқ асал, 1 чойқошиқ туйилган долчин, 5 дона туйилган чиннигул уруғи, озгина сут, 50 гр шакар сепилган ёки консерваланган мева, 50 гр ёнғоқ.
Тухум оқи кўпиртирилиб, устига шакар қўшилади ва яна аралаштирилади. Ушбу масаллиққа туйилган бодом, майиз, қирилган шоколад, эритилган сариёғ (ёки маргарин) солиб, хамир қорилади.
Тайёр бўлган хамир кекс идишига солиниб, духовкада ўрта оловда пиширилади. Тайёр бўлган кекс совитилиб, устига шакар пудраси сепилади.
ТУХУМ