Hagenbuttensuppe
1EL Olivenöl
1 Zwiebel
400g Hagenbuttenpüree
8dl Hühnerbouillon
2dl Rahm
Salz / Pfeffer
Zwiebel fein hacken. Öl in Pfanne erhitzen und Zwiebel und Hagenbuttenpüree ca. 3 Minuten darin andünsten. Mit Bouillon ablöschen und Rahm dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf kleinem Feuer ca. 15 Minuten einkochen.
Kurz pürieren und servieren.
Sehr gut dazu passen in Butter gedünstete Champignons.
Kichererbsensuppe
400g Kichererbsen aus der Dose
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1Tlf Kreuzkümmel
1Tlf Kurkuma
¼ Tlf Curry
2EL Butter
6dl Gemüsebouillon
150g Naturjoghurt
1EL Zitronensaft
Salz / Pfeffer
Kichererbsen gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Butter in Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch mit Kreuzkümmel und Curry darin andünsten. Die Kichererbsen beigeben und mit Bouillon ablöschen. Auf kleinem Feuer 15 Minuten kochen lassen.
Ein paar Kichererbsen heraus nehmen für die Dekoration. Den Rest pürieren und weitere 5 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. Zitronensaft beigeben und abschmecken. Joghurt vor dem Servieren untermischen, Kichererbsen dazu geben und servieren.
Ofensuppe
300g Mais aus der Dose
300g Kidneybohnen aus der Dose
1Bd. Schnittlauch
2 Chilischoten
600g Schweinsragout
1EL Mehl
1dl Chilisauce
850g Pellati-Tomaten
5dl Bouillon
2,5dl Rahm
1,25dl Creme fraiche
2 Zwiebeln
2 St. Lauch
Salz / Pfeffer
Chilipulver / Paprika
1 Bund Petersilie
Backofen auf 140 Grad vorheizen. Schnittlauch, Chili, Zwiebeln, Lauch und Petersilie waschen und klein schneiden. Fleisch trocken tupfen und in hohe Gratinform geben. Mit Mehl bestreuen. Chilisauce, Pellati, Bouillon, Rahm und Creme fraiche verrühren und darüber verteilen. Mais und Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebeln, Schnittlauch und Chili in den Topf geben. Nun das ganze mind. 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Paprika abschmecken, Petersilie darüber streuen und servieren.
Pikante Sommersuppe
1 Honigmelone
500g Erdbeeren
1dl Mineralwasser
1Tlf Sambal Oelek
1Pr. Salz
Groben schwarzen Pfeffer
3-4 Minzenblätter
Melone auskratzen und Fleisch klein schneiden. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Sambal Oelek und Mineralwasser in hohe Schüssel geben und pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Minzblätter dekoriert servieren.