Der Baron kocht immer noch.... Baron Chris Brodmann. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Baron Chris Brodmann
Издательство: Bookwire
Серия:
Жанр произведения: Сделай Сам
Год издания: 0
isbn: 9783737591577
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700g Weisskohl

       200g Zwiebeln

       2EL Öl

       400g Kartoffeln

       1Tlf Kümmelsamen

       1,25dl Gemüsebouillon

       400g rote Bete

       200g Schweinsbraten gegart

       Salz / Pfeffer

       1EL Dill

       1,25dl Sauerrahm

       Kohl und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in 1cm grosse Würfel schneiden. Rote Bete schälen und in dünne Streifen schneiden. Braten ebenso in Streifen schneiden. Öl erwärmen und Kohl mit Zwiebeln darin andünsten. Nach 3 Minuten Kartoffeln und Kümmel beigeben und kurz mitdünsten Mit Bouillon ablöschen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Rote Bete beigeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Dill beigeben. Bratenstreifen dazu geben und mit Sauerrahm übergossen servieren.

       Chupe de camarones

      

       1kg Garnelen

       1kg Kartoffeln gewürfelt

       50g Reis

       125g Erbsen (gefroren oder aus Dose)

       1 Zwiebel feingehackt

       1 Knoblauchzehe mit Schale gequetscht

       100g Hartkäse gerieben

       3EL Tomatenmark

       3 Eier

       1,8dl Kondensmilch

       2EL Öl

       2L. Wasser

       2EL Koriander gehackt

       1EL Paprikapulver

       Oregano, Salz und Pfeffer

      

       Garnelen schälen, Schalen mit 5dl Wasser 15 Minuten kochen lassen. Schalen entfernen und Fond zur Seite stellen. Öl in Pfanne erhitzen und Garnelen scharf anbraten Auf Gitter legen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark anbraten. Kartoffeln und Reis beigeben und restl. Wasser dazu geben. 25 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Erbsen beigeben. Derweilen Eier und Käse mit Kondensmilch verrühren und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die Käsemischung und Garnelen in die Suppe geben. Paprika und Koriander beigeben. Ebenso den Garnelenfond. Nochmals erwärmen, bis die Eimasse zu stocken beginnt. Umrühren und servieren.

      

       Curry Laksa Soup

      

       3 Zwiebeln gehackt

       2 Knoblauchzehen gehackt

       2-4 Chilis gehackt

       6 Makademianmüsse gehackt

       2EL Currypulver

       ½ EL Koriander

       2EL Zucker

       1Klf Salz

       3EL Öl

       ½ L. Gemüsebouillon

       5dl Kokosmilch

       Zitronengras

       300g Shrimps

       Eiernudeln

       200g Tofu

      

       Alle Zutaten bis und mit Salz mit Mixer zu einer Paste pürieren. Öl in grosser Pfanne erhitzen und Paste darin 3 Minuten anschwitzen. Mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen. Zitronengras beigeben und 20 Minuten köcherln lassen. Derweilen die Eiernudeln in Salzwasser garen und Tofu in Würfel schneiden. Zitronengras aus der Suppe nehmen. Tofu und Shrimps beigeben und 5 Minuten ziehen lassen. Nudeln in Schüsseln geben und mit Suppe übergiessen. Man kann noch Thaigemüse und / oder

       Sojasprossen der Suppe beigeben.

      

      

      

       Frischkäsekartoffelsuppe

      

       4 Bouillonwürfel

       1L. Wasser

       1kg Kartoffeln

       1 grosse Zwiebel fein gehackt

       1Tlf Kräutermeersalz

       ½ Klf Pfeffer

       ½ Klf Paprikapulver

       220g Philadelphia Frischkäse

       1EL Speckwürfeli

       ½ Handvoll Kartoffelchips

      

       Etwas Olivenöl in Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. In grosser Pfanne Wasser erhitzen und Bouillonwürfel darin auflösen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürze in die Bouillon geben und auf kleinem Feuer kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Speckwürfeli in Bratpfanne knusprig braten. Mit einer Kelle ca. die Hälfte der Kartoffeln zerdrücken und Hitze reduzieren. Frischkäse dazu geben und weiter garen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren Speckwürfeli auf die Suppe streuen. Die Kartoffelchips etwas zerbröseln und ebenfalls darüber streuen und servieren.

      

      

      

      

      

      

       Gulaschsuppe à la Müeti

      

       1,2kg Rindsfiletwürfel

       0,8kg Pelati Tomaten

       2 Peperoni in dünnen Streifen

       5 Tomaten gewürfelt

       5 Kartoffeln festkochend; gewürfelt

       4 Zwiebeln grob gewürfelt

       2EL Mehl

       1EL Bratensaucenpulver

       3-4L Bouillon

       Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver

      

       In grosser Pfanne Öl erhitzen. Fleisch bemehlen und in 2 Durchgängen scharf anbraten und heraus nehmen. Zwiebeln und Peperoni andünsten, Tomaten beigeben und mit Bouillon auffüllen. Saucenpulver einrühren. Kartoffeln dazugeben und mit Gewürzen abschmecken. Auf kleinem Feuer mindestens