Das Abnehm-Kochbuch. Agnes Obel. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Agnes Obel
Издательство: Bookwire
Серия:
Жанр произведения: Сделай Сам
Год издания: 0
isbn: 9783752926552
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Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und

       Glutamat würzen. Etwas Wasser angießen. Die Forellen auf das Gemüse legen und in

       geschlossenem Topf bei schwacher Hitze ca. 15 Min. gar dämpfen. Die Forellen

       herausnehmen, vorsichtig häuten und filetieren. Warmhalten. Das feingehackte Blattgrün

       zum Gemüse geben und kurz mitdünsten. Zum Servieren das Gemüse auf einer

       vorgewärmten tiefen Platte anrichten und die Filets darauflegen.

       Pro Portion: 180 kcal / 754 kJ

      Knäcke nach Hafenmeister Art

      4 Portionen

       4 Scheib. Sesam-Knäckebrot

       4 TL Halbfettmargarine

       8 Scheib. Graved Lachs

       4 TL Süßer Senf

       2 TL Dillspitzen

       Das Knäckebrot mit der Margarine bestreichen. Die Lachsscheiben dekorativ darauf

       anrichten. Den Senf mit dem Dill verrühren und über den Lachs geben. Nach Wunsch die

       Knäckebrote mit Dillsträußchen verziert zu frischem grünem Salat servieren.

       Pro Portion: 151 kcal / 632 KJ

      Jakobsmuscheln mit Butter

      4 Portionen

       12 Jakobsmuscheln

       2 EL Olivenöl

       Salz

       Pfeffer

       60 g Butter

       1 Z Knoblauch

       1 Schalotte

       1 TL Zitronensaft 1 Bund Petersilie

       Die Muscheln mit Hilfe eines spitzen Messers öffnen. Das Muschelfleisch herauslösen und

       dabei den grauen Rand vorsichtig abschneiden. Das Muschelfleisch waschen und auf

       Küchenkrepp abtropfen lassen.

       Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Muscheln

       darin anbraten. Anschließend das Fleisch zurück in die Muschelschalen setzen, auf

       vorgewärmte Teller geben und warm stellen.

      Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, den gehackten Knoblauch und die klein

       geschnittene Schalotte zugeben. Nun in die schäumende Butter den Zitronensaft und die

       gehackte Petersilie geben. Die Muscheln mit der Butter beträufelt servieren.

       Pro Portion: 177 kcal / 740 kJ

      Thunfisch-Dipp

      4 Portionen

       1 Dose Thunfisch (ohne Öl)

       2 EL Kapern

       2 EL Zitronensaft

       2 Z Knoblauch

       2 EL Olivenöl

       1 Spr Weißwein

       2 EL Creme fraiche

       Salz

       Pfeffer

       Den abgetropften Thunfisch, die Kapern, den Zitronensaft, den Knoblauch, das Öl und den

       Wein pürieren. Anschließend die Creme fraiche unterziehen und mit Salz und Pfeffer

       würzen.

       Pro Portion: 171 kcal / 717 kJ

      Kabeljau indisch

      2 EL frisch gehackter Koriander oder Petersilie

       150 Milliliter Kokosmilch

       400 g geschälte Tomaten a. d. Dose

       ½ TL Garam Masala

       1 TL gemahlene Kurkuma

      1 TL gemahlener Kreuzkümmel

       1 TL gemahlener Koriander

       1 rote Paprika, entkernt und fein gewürfelt

       2 Knoblauchzehen, zerdrückt

       1 Zwiebel, fein gehackt

       4 Kabeljaufilets

       3 EL Öl

       Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten braun braten, aber

       nicht durchgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und

       beiseitestellen.

       Die Zwiebel, den Knoblauch, den Paprika und die Gewürze in die Pfanne geben und unter

       Rühren 2 Min. anbraten. Die Tomaten zufügen, alles aufkochen und 5 Min. köcheln

       lassen. Den Fisch zum Gemüse in die Pfanne geben und ca. 8 Min. köcheln lassen, bis er

       gar ist. Den Fisch wieder aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

       Die Kokosmilch und Koriander/Petersilie in die Pfanne geben und langsam erhitzen. Die

       Filets mit der Sauce übergießen.

       Pro Portion: 194 kcal

      Krabben-Cocktail

      6 Portionen

       100 g Mayonnaise 150 g Joghurt

       je 4 EL Tomatenketchup und Schlagsahne

       2 EL Weinbrand

       200 g Ananas (Dose)

       750 g Krabben (in Salzlake)

       3-4 Lauchzwiebeln

       Cayennepfeffer

       4 Stauden Chicorée

       Die Mayonnaise mit Joghurt, Ketchup, Sahne und Weinbrand verrühren. Die Ananas und

       die Krabben abtropfen lassen. Die Ananas klein würfeln. Die Lauchzwiebeln putzen. Die

       weißen Teile fein würfeln und die grünen Teile in dünne Ringe schneiden. Alles, bis auf

       die Zwiebelringe, unter die Mayonnaise heben. Würzen und mit Ananassaft abschmecken.

      Die Chicoréeblätter vom Strunk lösen, waschen und trocknen. Dekorativ auf eine Platte

       setzen. Die Krabben darauf verteilen und mit Zwiebelringen garnieren.

       Pro Portion: 185 kcal / 780 kJ

      Lachsröllchen

       24 Portionen

       200 g Doppelrahm-Frischkäse

       3 EL Sahne

       1/2 EL Zitronensaft

       1 Bl Gelatine (weiß)

       1 1/2 EL Orangen-Meerrettich

       1 zw Kresse

       Salz

       Pfeffer

       8 Scheiben Räucherlachs

       24 japanische Reiscracker

       Den Frischkäse mit der Sahne und dem Zitronensaft glattrühren. Die Gelatine in kaltem

       Wasser einweichen und anschließend tropfnass in einem Töpfchen erhitzen. 3 EL

       Frischkäsemasse einrühren, dann unter den restlichen, vorbereiteten Frischkäse rühren.

       Den Meerrettich und die abgeschnittenen Kresse Blätter unter die Masse ziehen und alles

       mit Salz und Pfeffer würzen.

       Die Hälfte der Lachsscheiben längs überlappend auf Frischhaltefolie ausbreiten. Die

       Hälfte der Masse auf den Lachs streichen und von unten nach