Булочки с творогом, 210 ккал/100 г.
Ингредиенты для теста:
• Мука пшеничная – 300 г.
• Сахар – 60 г.
• Молоко – 100 г.
• Сметана 10% – 100 г.
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Дрожжи – 1 пакетик
• Ванилин – 1/2 пакетика
Ингредиенты для творожной начинки:
• Творог 5% – 360 г. (2 пачки по 180 г., творог не должен быть мокрым)
• Сахар – 40 г.
• Белок куриного яйца – 1 шт. (желток оставляем для смазывания булочек)
Порядок приготовления:
1. Пакетик дрожжей и сахар растворяем в 100 г. теплого молока, даём немного подняться. Это опара.
2. Смешиваем сметану, ванилин, соль, опару, постепенно добавляем муку, оставляя 50 г. на подсыпку при раскатывании. Замешиваем тесто и ставим подняться в тёплую духовку на несколько минут.
3. Для начинки смешиваем ложкой творог, сахар, белок.
4. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см.
5. На раскатанное тесто сплошным слоем выкладываем творожную массу.
6. Тесто с творожной массой сворачиваем в рулет.
7. Полученный рулет режем на кусочки шириной 2,5—3 см.
8. Кладём кусочки на покрытый пергаментом противень, смазываем яичным желтком, смешанным с 1—2 ст. ложками воды, и выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.
9. После выпечки накрываем булочки полотенцем (чтобы не сохли) и ждём, пока они остынут.
Из указанных ингредиентов получается примерно 8 булочек среднего размера.
Сметанный пирог, 222 ккал/100 г.
Ингредиенты для теста:
• Молоко 2,5% – 150 г. (примерно 2/3 стакана)
• Масло сливочное – 20 г.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Соль – 1/3 ч. ложки
• Мука – 400 г.
• Дрожжи – 1 пакетик
• Сахар – 30 г.
• Тёплая вода – 1/2 стакана
Ингредиенты для начинки:
• Куриное яйцо – 4 шт.
• Сахар – 120 г.
• Сметана 15% – 600 г.
• Крахмал – 60 г.
• Ванилин – 1/2 пакетика
Порядок приготовления:
1. Пакетик дрожжей и 30 г. сахара растворяем в 1/2 стакана теплой воды, даём немного подняться. Это опара.
2. Делаем тесто. Смешиваем молоко, 2 яйца, соль, размягченное сливочное масло, опару. Постепенно добавляем муку, оставляя немного на подсыпку. Замешиваем тесто. Накрываем готовое тесто и оставляем на несколько минут.
3. Готовим начинку. Взбиваем 4 яйца с сахаром до пышной пены. Добавляем крахмал, сметану, ванилин и аккуратно размешиваем ложкой.
4. Раскатываем тесто по размеру формы.
5. Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом, формируем бортики. Я выкладываю на противень.
6. Выливаем начинку. Выпекаем при температуре 180 градусов 40—45 минут.
7. Достаём сметанник их духовки,