Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия: Ваш домашний повар
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2014
isbn: 978-5-386-07519-4
Скачать книгу
сок, добавить оставшийся сахар и 400 мл воды.

      Разбавленный сок варить на сильном огне 5–7 минут, добавить ягоды и лимонную кислоту, затем варить до готовности.

      Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.

      Варенье из инжира

      Ингредиенты

      500 г инжира, 1 лимон, 500 г сахара, ванилин на кончике ножа.

      Способ приготовления

      Инжир вымыть, варить в кипящей воде в течение 30 минут, остудить в холодной воде и обсушить. Удалить плодоножки и наколоть деревянной шпажкой.

      Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить 2 минуты. Подготовленный инжир залить горячим сиропом, варить в течение 10 минут и оставить на 2 часа.

      Процедуру повторить 3 раза. За несколько минут до готовности добавить сок лимона и ванилин.

      Варенье разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

      Варенье из кизила

      (I-й способ)

      Ингредиенты

      600 г кизила, 1 кг сахара.

      Способ приготовления

      Кизил перебрать, вымыть, удалить косточки.

      Подготовленные ягоды сложить в эмалированный таз, добавить сахар и 500 мл воды, варить до готовности, оставить на 1–2 дня.

      Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.

      Варенье из кизила

      (II-й способ)

      Ингредиенты

      1 кг кизила, 1 кг сахара, 15 г лимонной кислоты.

      Способ приготовления

      Кизил вымыть, бланшировать в течение 5 минут, затем остудить в прохладной воде и удалить косточки.

      Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Ягоды залить горячим сиропом, добавить лимонную кислоту и варить до готовности.

      Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

      Варенье из калины

      Ингредиенты

      1 кг ягод калины, 1,2 кг сахара.

      Способ приготовления

      Калину отделить от веточек, вымыть и обсушить. Подготовленные ягоды бланшировать в течение 2–3 минут.

      Для приготовления сиропа 300 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 5 минут. Калину залить сахарным сиропом, оставить на 10 часов, затем варить до готовности.

      Варенье разложить в горячем виде по банкам и герметично закрыть.

      Варенье из клюквы

      Ингредиенты

      1 кг клюквы, 1,6 кг сахара.

      Способ приготовления

      Клюкву перебрать, вымыть и бланшировать в течение 2 минут.

      Для приготовления сиропа 600 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Ягоды залить горячим сиропом и варить до готовности.

      Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

      Варенье из клюквы с яблоками и орехами

      Ингредиенты

      1 кг клюквы, 500 г яблок, 200 г молотых грецких орехов, 1 1/2 кг сахара.

      Способ приготовления

      Клюкву перебрать, вымыть и бланшировать