Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия: Ваш домашний повар
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2014
isbn: 978-5-386-07519-4
Скачать книгу
и герметично закрыть. Банки с вареньем перевернуть и после остывания убрать на хранение в прохладное место.

      Цукаты из боярышника

      Ингредиенты

      1 кг боярышника, 1,2 кг сахара, 2 г лимонной кислоты, 200 г сахарной пудры.

      Способ приготовления

      Боярышник перебрать, удалить плодоножки, вымыть и сложить в эмалированную емкость. Для приготовления сахарного сиропа 300 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. Ягоды залить приготовленным сиропом и оставить на 8–10 часов. После этого варить при постоянном помешивании в течение 15 минут. В конце варки добавить лимонную кислоту.

      Снова оставить на 8–10 часов, после чего варить до готовности. Сваренные ягоды вынуть шумовкой и остудить. Остывшие ягоды обвалять в сахарной пудре, уложить в открытую емкость и оставить на 5–6 дней в сухом помещении. Готовые цукаты положить в простерилизованные банки и закатать.

      Варенье из барбариса

      Ингредиенты

      1 кг барбариса, 1 1/2 кг сахара.

      Способ приготовления

      Барбарис перебрать, удалить плодоножки, вымыть и обсушить.

      Для приготовления сиропа вскипятить 400 мл воды, добавить сахар, кипятить 2 минуты. Барбарис опустить в кипящий сироп и оставить на 10–12 часов. Варить в 3–4 приема по 5–10 минут с промежутками в 6 часов.

      Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.

      Варенье из брусники

      Ингредиенты

      1 кг брусники, 2 кг сахара.

      Способ приготовления

      Бруснику перебрать, вымыть, обсушить и затем варить в малом количестве воды в течение 10–15 минут.

      Для приготовления сиропа 200 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Размягченные плоды опустить в сахарный сироп и варить до готовности. Варенье уложить в простерилизованные банки, закатать и поставить в прохладное место.

      Варенье из брусники на меду

      Ингредиенты

      1 кг брусники, 700 г меда, 0,25 палочки корицы, 3 гвоздички, 20 г лимонной цедры.

      Способ приготовления

      Бруснику перебрать, вымыть, обсушить и опустить на 2–3 минуты в кипящую воду. Переложить в эмалированную емкость, добавить мед, 100 мл воды и варить на слабом огне. За несколько минут до готовности добавить корицу, гвоздику и лимонную цедру.

      Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

      Варенье из брусники и яблок

      Ингредиенты

      1 кг брусники, 500 г яблок, 1 1/2 кг сахара.

      Способ приготовления

      Бруснику вымыть, смешать с подготовленными и нарезанными дольками яблоками, бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг.

      Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить 3 минуты. Фруктово-ягодную смесь залить кипящим сиропом и варить до готовности.

      Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.

      Варенье из брусники и груш

      Ингредиенты

      1