Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия: Ваш домашний повар
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2014
isbn: 978-5-386-07519-4
Скачать книгу
до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 3 минут. Ягоды залить сиропом, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5 минут, оставить на 6 часов. Повторить эту процедуру еще два раза, после чего варить до готовности.

      Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.

      Варенье из ежевики с яблоками

      Ингредиенты

      1 кг яблок, 500 г ежевики, 1 1/2 кг сахара.

      Способ приготовления

      Яблоки вымыть, очистить от кожицы и удалить семена, нарезать дольками. Ежевику вымыть, обсушить, очистить от плодоножек, засыпать 200 г сахара и оставить на 3–4 часа.

      Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить оставшийся сахар, кипятить в течение 3 минут, добавить яблоки и варить 10 минут.

      В кипящий сироп с яблоками добавить полученный из ежевики сок и продолжить варку. За 5–7 минут до готовности ягоды ежевики опустить в кипящий сироп с яблоками. Варенье разложить по нагретым стерилизованным банкам и закатать.

      Варенье из ежевики, малины и тутовых ягод

      Ингредиенты

      400 г ежевики, 300 г малины, 300 г тутовых ягод, 1 1/2 кг сахара.

      Способ приготовления

      Ягоды перебрать, вымыть, обсушить, очистить от плодоножек.

      Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут.

      Подготовленные ягоды залить сиропом, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5 минут, после чего охладить примерно до 20–30 °C.

      Второй раз варенье варить 10 минут, снова охладить и в третий раз варить до готовности.

      Варенье разложить по банками, простерилизовать и герметично закрыть.

      Варенье из ежевики, земляники и клубники

      Ингредиенты

      500 г ежевики, 300 г клубники, 200 г земляники, 1 1/2 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.

      Способ приготовления

      Ягоды перебрать, вымыть, обсушить и очистить от плодоножек.

      Подготовленные ягоды пересыпать сахаром, выдержать при комнатной температуре в течение 5–7 часов.

      После появления сока ягоды поставить на умеренный огонь и при регулярном помешивании довести до полного растворения сахар. Затем огонь несколько прибавить и варить в течение 15–20 минут.

      Если ягоды крупные, таз с вареньем снять с огня на 30 минут, а затем вскипятить еще раз.

      За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту.

      Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.

      Варенье из голубики и малины

      Ингредиенты

      200 г голубики, 800 г малины, 1 1/2 кг сахара.

      Способ приготовления

      Голубику и малину перебрать, вымыть, обсушить.

      Для приготовления сахарного сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить 5 минут. Ягоды залить горячим сиропом, выдержать в нем до охлаждения и варить до готовности.

      Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.

      Варенье из ирги

      Ингредиенты

      1 кг ирги, 1 кг сахара,