Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия: Ваш домашний повар
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2014
isbn: 978-5-386-07519-4
Скачать книгу
залить горячим сиропом, оставить на 4 часа, затем сироп слить, варить до загустения, соединить с ягодами и довести до кипения.

      Варенье разлить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.

      Варенье из облепихи

      (I-й способ)

      Ингредиенты

      1 кг облепихи, 1,2 кг сахара.

      Способ приготовления

      Облепиху перебрать, вымыть и обсушить.

      Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Облепиху залить горячим сиропом и варить 10 минут на слабом огне. Сироп слить и кипятить в течение 10 минут, затем охладить, залить ягоды и варить до готовности.

      Варенье разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.

      Варенье из облепихи

      (II-й способ)

      Ингредиенты

      1 кг облепихи, 1 1/2 кг сахара.

      Способ приготовления

      Облепиху перебрать, вымыть и обсушить.

      Для приготовления сиропа 800 мл довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. Облепиху залить сиропом и поставить в холодное место на 3–4 часа. Затем сироп слить, довести до кипения, снять с огня и охладить. Ягоды положить в сироп и на слабом огне варить до готовности.

      Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

      Варенье из облепихи «Янтарное»

      Ингредиенты

      1 кг облепихи, 1 кг сахара.

      Способ приготовления

      Облепиху перебрать, вымыть и обсушить.

      Ягоды засыпать сахаром и поставить в холодное место на 8–10 часов. Затем слить выделившийся сок, довести до кипения, добавить сахар и кипятить при помешивании 1 минуту. В кипящий сироп порциями опустить ягоды и варить до готовности.

      Варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

      Варенье из персиков

      Ингредиенты

      1 кг персиков, 600 г сахара, 5 г лимонной кислоты.

      Способ приготовления

      Персики вымыть, обсушить, очистить от кожицы, удалить косточки, разрезать на половинки или четвертинки и засыпать 400 г сахара. Через несколько часов фрукты поставить на огонь и варить в течение 10 минут. Снять с огня, добавить оставшиеся 200 г сахара и через 5 часов снова поставить на огонь. За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту.

      Варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

      Цукаты из персиков

      Ингредиенты

      1 кг персиков, 400 г сахара.

      Способ приготовления

      Персики вымыть, обсушить, очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить косточки.

      Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 3 минут.

      Фрукты аккуратно опустить в кипящий сироп, довести до кипения, варить в течение 5–10 минут и снять с огня. Через 12 часов плоды аккуратно извлечь из сиропа, довести сироп до кипения и снова залить им персики.

      На третий день плоды в сиропе еще раз довести до кипения и откинуть их на дуршлаг.

      Подсушенные фрукты