• 1 головка репчатого лука
• 1 ч. ложка томатной пасты
• 2 стакана сухого белого вина • 2 апельсина
• 1 кусочек сахара 1 пучок зелени соль
• черный молотый перец 1 ст. ложка апельсинового ликера
• 1 пакетик желатина
Подготовка
Овощи помыть, почистить и мелко нарезать.
Филе тщательно промыть под струей холодной воды и обсушить на полотенце.
Приготовление
Положить индейку в чашу мультиварки-скороварки с горячим сливочным маслом и подрумянить ее в режиме «Жарка».
Добавить морковь, нарезанную луковицу и поджарить. Положить томатную пасту, сахар, зелень, соль, перец, влить вино, сок 1 апельсина.
Размешать и довести до кипения в том же режиме.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Снять цедру с одного апельсина, нарезать ее тонкой соломкой.
Положить в чашу мультиварки-скороварки и, не закрывая крышкой, готовить еще в течение 5 минут.
Затем влить в чашу апельсиновый ликер. Вынуть индейку и дать ей стечь. Процедить соус, образовавшийся в процессе жарения. Охладить.
Приготовить желе. Когда остынет, но еще останется жидким, перемешать его с холодным соусом и жиром, стекшим с индейки. Разрезать индейку на ломтики и положить их в формы. Залить желе и поместить в холодильник.
Готовое желе разрезать на порционные куски, выложить на блюдо.
Вокруг положить тонкие кольца апельсина и подать к столу. Белки – 191.11 г. Жиры – 22.78 г. Углеводы – 61.2 г. Калории —1455.1 ккал.
Вес – 3561 г. Порции – 12.
Ингредиенты
• 1 судак (2 кг)
• 3 головки репчатого лука
• 2 моркови
• перец черный горошком соль
• 3 лавровых листа 1 л воды
Для украшения:
• 3 перепелиных яйца 1 лимон
• зелень петрушки 100 г хрена
Подготовка
Отрезать у судака голову и хвост. Выпотрошить и почистить от чешуи. Срезать филе и нарезать порциями массой 50–70 г.
Овощи почистить, помыть.
Приготовление
Положить в чашу мультиварки-скороварки голову, хвост, хребет и кожу судака. Добавить подготовленные луковицы, морковь, соль, перец горошком, лавровый лист и залить водой.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Положить кусочки рыбного филе и отварите их в бульоне в том же режиме без крышки.
Переложить филе на блюдо, в котором будет подаваться заливное. Украсить кусочки рыбы цветочками из моркови, дольками лимона, половинками вареных перепелиных яиц и листиками петрушки. Процедить бульон.
Залить блюдо с кусочками судака горячим бульоном и остудить до комнатной температуры.
Поставить заливное из судака в холодильник