Подготовка
Шейку одним куском промыть и хорошо обсушить.
Одну морковь и весь чеснок очистить и нарезать: морковь – длинными тонкими брусочками, чеснок – тонкими клинышками.
Очистить луковицу и разрезать на 4 части, очистить оставшуюся морковь и крупно нарезать.
Приготовление
С помощью узкого ножа с острым кончиком или шпиговальной иглы прорезать в мясе отверстия вдоль волокон и нашпиговать морковью и чесноком.
Перевязать кулинарной нитью с шагом 3–4 см, чтобы мясо при готовке не потеряло форму и осталось плотным.
Обильно обсыпать солью, обмазать смесью горчицы и растительного масла, поперчить.
Завернуть в фольгу или пищевую пленку, убрать в холодильник на 1 сутки.
Замаринованное мясо выложить в чашу мультиварки-скороварки. Добавить лук, морковь, лавровый лист. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 40 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовую буженину завернуть в фольгу и дать полностью остыть, овощи удалить.
Нарезать буженину поперек волокон тонкими ломтиками.
Подать к столу с горчицей и хреном.
Белки – 117.39 г. Жиры – 75.58 г. Углеводы – 31.58 г. Калории —1271 ккал.
Вес – 1049 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 1 кг свинины со слоем шпика около 1 см
• 1 ст. ложка соли
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка красного острого перца
Подготовка
Смешать соль и красный перец, выдавить чеснок. Перемешать. Обмазать этой смесью кусок свинины со всех сторон и убрать на несколько часов в холодильник.
Приготовление
Положить свинину в чашу мультиварки-скороварки шпиком вниз
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Жарка» в течение 60 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Охладить буженину при комнатной температуре.
Затем завернуть ее в пищевую пленку или фольгу и убрать в холодильник.
Через несколько часов нарезать буженину на ломтики.
Белки – 180.78 г. Жиры – 213 г. Углеводы – 3.59 г. Калории – 2627 ккал.
Вес – 1220 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 говяжий путовый сустав
• 1 говяжий подбедерок
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 5 зубчиков чеснока
• 4 лавровых листа
• соль
• черный перец горошком
Подготовка
Мясо хорошо промыть. Все овощи почистить.
Приготовление
Мясо, морковь, лук, перец, лавровый лист сложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой до верхней риски.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 50 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовое мясо разобрать,