Фаршированные блюда. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия: Кулинарные фантазии
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2011
isbn: 978-5-386-03925-7
Скачать книгу
чесноком «Обнинский»

      – 8-10 картофелин

      – 200 г говядины

      – 200 г свинины

      – 100 г риса

      – 200 г сметаны

      – 1 огурец

      – 1 луковица

      – 2 зубчика чеснока

      – 1/2 пучка петрушки

      – 2 ст. ложки растительного масла

      – перец и соль – по вкусу

      Неочищенный картофель испеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.

      Мясо сварите в подсоленной воде до полуготовности, охладите и пропустите через мясорубку. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите. Лук мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла до мягкости. Смешайте все подготовленные продукты и добавьте соль и перец. Полученную начинку тщательно перемешайте.

      Подготовленный картофель наполните начинкой, уложите в смазанную оставшимся маслом форму, посыпьте толченым чесноком, посолите, поперчите и залейте сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками огурца и посыпав измельченной зеленью петрушки.

Запеченная цветная капуста с фаршем, вешенками, маслинами, сыром, майонезом, шпинатом, щавелем, розмарином и шалфеем «Величаевская»

      – 1 кг цветной капусты

      – 300 г любого мясного фарша

      – 100 г вешенок

      – 1 луковица

      – 2 зубчика чеснока

      – 5–6 маслин без косточек

      – 1 яйцо

      – 1 сваренное вкрутую яйцо

      – 100 г любого тертого сыра

      – 150 г майонеза

      – 200 мл молока

      – 150 мл мясного бульона

      – 1 ч. ложка тимьяна

      – 1 ч. ложка розмарина

      – 1 веточка шалфея

      – 2 ст. ложки панировочных сухарей

      – 1/2 пучка шпината

      – 1/2 пучка щавеля

      – 1/2 пучка кресс-салата

      – 2 ст. ложки оливкового масла

      – перец и соль – по вкусу

      Молоко смешайте со 100 мл воды, посолите, доведите до кипения, сварите цветную капусту до полуготовности и охладите. Лук и грибы измельчите и обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла до золотистого цвета. Шпинат и щавель мелко нарежьте. Подготовленные продукты смешайте с фаршем, добавьте панировочные сухари, толченый чеснок и взбитое яйцо. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.

      Наполните ею подготовленную капусту, равномерно распределяя между соцветиями. Форму смажьте оставшимся оливковым маслом и влейте горячий бульон. Уложите капусту стеблем вниз, посыпьте перцем, розмарином, тимьяном, измельченным шалфеем и смажьте майонезом.

      Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. За 5–7 минут до готовности смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром и запекайте до образования золотистой корочки. Подавайте, украсив нарезанными маслинами, кружками вареного яйца и кресс-салатом.

Запеченная цветная капуста с фаршем, сладким перцем, помидорами, редисом, тмином, розмарином и петрушкой «Нежинская»

      – 1 кг