Фаршированные блюда. Отсутствует

воде до готовности, охладите, очистите, разрежьте поперек пополам и удалите мякоть.

      Мясо нарежьте кусочками, лук – полукольцами, зелень петрушки и яйцо измельчите. Рис сварите в подсоленной воде до готовности и охладите. Смешайте все подготовленные продукты, посолите и поперчите.

      Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Уложите в смазанную растительным маслом форму, полейте сметаной и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до расплавления сыра при средней температуре.

Яйца с копченым мясом, треской, помидорами, розмарином, майораном, базиликом и петрушкой «Петелинские»

      – 8-10 сваренных вкрутую яиц

      – 100 г копченого мяса

      – 200 г вареного филе трески

      – 1 помидор

      – 1 огурец

      – 1 луковица

      – 1 зубчик чеснока

      – 2 ст. ложки панировочных сухарей

      – 1 ст. ложка лимонного сока

      – 1 веточка розмарина

      – 1 веточка майорана

      – ¹/₂ пучка базилика

      – ¹/₂ пучка петрушки

      – 2 ст. ложки оливкового масла

      – перец и соль – по вкусу

      Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Рыбное филе полейте лимонным соком, посыпьте измельченным розмарином, майораном и поместите на 30–40 минут в холодильник. Спустя это время филе мелко нарежьте.

      Мясо, лук, чеснок измельчите и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте измельченную зелень петрушки, панировочные сухари, посолите, поперчите и обжарьте все еще в течение 2–3 минут.

      Массу охладите и смешайте с мелко нарезанным филе и растертыми желтками.

      Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив кружками помидора, огурца и листочками базилика.

Тушеный лук со свининой, окороком, тмином, мускатным орехом, петрушкой и пивом «Хмельницкий»

      – 8 крупных луковиц

      – 250 г свинины

      – 120–130 г окорока

      – 1 яйцо

      – 500 мл мясного или овощного бульона

      – 100 мл пива

      – 2 ст. ложки панировочных сухарей

      – 2 ст. ложки нарезанной петрушки

      – 1 ч. ложка тертого мускатного ореха

      – тмин, перец и соль – по вкусу

      Лук очистите, вымойте и целиком поварите 10 минут в бульоне на медленном огне. Затем извлеките шумовкой и дайте бульону стечь. Острым ножом осторожно срежьте верхушки и выньте из середины 3–4 слоя. Подготовленные луковицы посыпьте внутри мускатным орехом.

      Извлеченные слои лука вместе со свининой пропустите через мясорубку, смешайте с яйцом, панировочными сухарями, петрушкой, солью, перцем и тмином. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею луковицы, уложите их в форму и залейте бульоном. Накройте форму крышкой и потушите содержимое в духовке около 20 минут при температуре 200 °C.

      Затем полейте лук пивом и потушите еще 10–15 минут. Ломтики окорока обжарьте без добавления масла до образования хрустящей корочки. Подавайте фаршированный лук с картофельным