1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
200 g zarte
Spinatblätter
Salz, Pfeffer
2 Eier (S)
Butter
2 EL Naturjoghurt
Dijonsenf
Currypulver
Die Currysauce wird mit fettem, griechischem Joghurt am besten
Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in 1 EL Butter in einer eher kleinen Pfanne anschwitzen. Spinatblätter dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier aufschlagen und auf den Spinat gleiten lassen. Zugedeckt 3–4 Minuten garen. Joghurt mit Salz, Pfeffer, 1 Msp. Senf und einer Prise Curry verrühren. Sauce auf Ei und Spinat verteilen, am besten gleich aus der Pfanne essen.
Gebratener grüner Spargel
mit Mozzarella
Spargel im unteren Drittel schälen, harte Enden wegschneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin behutsam braten, bis er zart gebräunt und noch leicht knackig ist. Den Mozzarella mit den Fingern in grobe Stücke reißen und auf dem heißen Spargel verteilen. Das restliche Olivenöl mit dem Saft der Limette und je einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer versprudeln und darüberträufeln.
Zutaten:
300–400 g grüner, nicht allzu dicker
Spargel
1 kleine Kugel
Büffelmozzarella
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zucker
1 Limette
Frischen Spargel erkennt man an seinen saftigen Enden bzw. Schnittstellen
Pasta
mit knusprigem Salbei
Einen Liter Wasser zustellen, zum Kochen bringen, salzen, die Nudeln darin laut Packungsanweisung bissfest kochen. Oliven gegebenenfalls entkernen und in Stücke schneiden. 1 EL Butter und 1 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Salbeiblätter darin knusprig braten, dann zart salzen. Die Nudeln abgießen, in den Topf zurückgeben, mit 2 EL Ricotta und den Oliven locker vermischen. Nudeln auf einem Teller anrichten, Salbeiblätter darauf verteilen, Salbeibutter darüberträufeln, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Zutaten:
120 g Rigatoni
ca. 10 Salbeiblätter
3–4 schwarze Oliven
2 EL Ricotta
Parmesan
Olivenöl
Butter
Salz
Statt Rigatoni passen auch Gnocchi gut
Garnelen-Sandwich
mit Kresse und Basilikum-Mayo
Zutaten:
3–4 große, gekochte, geschälte
Garnelen (oder 6–8 kleinere)
frisches Basilikum
2 EL Mayonnaise
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer
2 Scheiben Weißbrot (oder Toastbrot)
Butter
1 Kästchen Kresse
evtl. Erdäpfelchips
Kalorienärmer wird’s, wenn man 1 EL Mayonnaise durch 1 EL Joghurt ersetzt und die Chips weglässt
Circa die Hälfte der Garnelen grob hacken, den Rest ganz lassen. Mayonnaise mit relativ viel grob gehacktem Basilikum, einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayenne verrühren, dann die gesamten Garnelen damit vermischen. Brot mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Kresse auf dem Brot verteilen, die Garnelenmayonnaise darauf verteilen, den Rest der Kresse oben daraufstreuen, mit der zweiten Brotscheibe abdecken, leicht zusammendrücken, diagonal zweimal durchschneiden.
Dazu: Erdäpfelchips.
Junge Matjes