Czyste mięso. Paul Shapiro

mięsa to poważny problem, z którym wielu ludzi po prostu nie potrafi sobie poradzić. Jednak hodowla mięsa to też możliwość, aby dawać ludziom to samo – a pewnie nawet lepsze – jedzenie, nie powodując tylu szkód. Jeśli odegrałem choć małą rólkę w tym procesie, mogę czuć się szczęśliwy.

      3. WYSZUKIWARKA ROZWIĄZANIA

      JASON MATHENY I ISHA DATAR bez wątpienia odegrali ważną rolę w rozpowszechnianiu wiedzy o idei czystego mięsa. Jednak mimo sukcesu, jaki odnieśli w zwiększaniu świadomości i sponsorowaniu nowych badań, nie są zainteresowani samą produkcją mięsa. New Harvest to raczej fundacja zachwalająca potencjalne korzyści silników o spalaniu wewnętrznym niż Henry Ford, który wymyślił, jak udostępnić tę technologię całemu światu.

      Podczas zawiadowania New Harvest Datar twierdziła nawet, że technologia hodowania mięsa (choć już nie białek jaj i mleka, jak zobaczymy w rozdziale siódmym) jest wciąż tak nowa, że lepiej wydawać dziś pieniądze na badania akademickie niż inwestować je w przedsiębiorców.

      – Start-upy zachowują swoją własność intelektualną dla siebie – mówi Datar. – Szkoda by było, gdyby jedna firma kontrolowała hodowanie mięsa. Moim zdaniem na tym etapie otwarte badania akademickie popchną wiedzę do przodu. Kiedy podstawowa technologia będzie wystarczająco zaawansowana, możemy zacząć konkurować.

      New Harvest określa się teraz jako instytut badawczy, a jego trzyosobowa kadra służy jako wsparcie i źródło finansowania dla grupy pracowników naukowych.

      Debata ta nie umknęła Sergeyowi Brinowi, współzałożycielowi Google’a i Brin Wojcicki Foundation – organizacji non profit, którą otworzył razem z ówczesną żoną Anne Wojcicki, by sponsorować dobre dla świata projekty. Brin nie ucieka przed odważnymi przedsięwzięciami, co widać po jego zaangażowaniu w prace nad samochodami bez kierowców i wspieraniu badań nad górnictwem asteroidowym. Gdy powiązać to z wieloletnią troską o degradację ekosystemów, staje się jasne, że reforma przemysłu mięsnego musiała znajdować się na jego liście zainteresowań.

      – W nadchodzącej przyszłości mogą wydarzyć się trzy rzeczy – przewiduje Brin. – Po pierwsze, wszyscy możemy zostać wegetarianami. Nie wydaje mi się to jednak prawdopodobne. Po drugie, możemy ignorować problemy i dalej szkodzić środowisku. A po trzecie, możemy zrobić coś nowego.

      Nie brakuje „nowości” proponowanych przez rzeczników ekologicznego jedzenia, mających naprawić nasz popsuty sektor produkcji mięsa. Pojawiło się wiele propozycji rozwiązań problemu chowu przemysłowego, na przykład kupowanie mięsa lokalnego, organicznego, bezpośrednio od rolników. Chociaż wysiłki aktywistów zajmujących się prawami zwierząt, ochroną środowiska i jedzeniem spotkały się z dobrym przyjęciem, konwencjonalna produkcja mięsa (to znaczy chów przemysłowy) wciąż dominuje w Stanach Zjednoczonych. Prawie wszystkie amerykańskie produkty zwierzęce powstają w ramach skoncentrowanego modelu karmienia zwierząt (CAFO), głównie dlatego, że większość ludzi kupuje po prostu to, co najtańsze. Istnieje wśród konsumentów taka grupa, dla której etyka i środowisko mają duży wpływ na wybór żywności, jednak większość z nas zwraca uwagę przede wszystkim na cenę, smak i wygodę. Owszem, wiedza na temat szkodliwości przemysłowej produkcji mięsa dla całej planety jest coraz większa, jednak to nie wystarcza, by wyraźnie zmniejszyć popyt na mięso produkowane w ramach CAFO.