В период с 1931 г. по 1933 г. можно констатировать дальнейшее развитие мукомольной промышленности на территории Красноярского края. В 1931 г. началось строительство Красноярского мелькомбината, и в первый же год на его строительство было выделено 3 188 000 руб.166. В те же годы в Канске уже работали две цензовые мельницы167. В 1932 г. была произведена реконструкция мельницы им. 1 Мая, после чего ее производительность увеличилась практически вдвое. Валовой объем продукции в 1931 г. составил 907 тыс. руб., в 1932 г. – 850,4 тыс. руб., в 1933 г. – 1 590 тыс. руб.168.
На территории Красноярского края в годы первой пятилетки достаточно активно работала мясная промышленность. Было развито колбасное производство, которое находилось в ведении районных отделений главной кишечной конторы Госторга (Сибкишпромторг)169. К трудностям работы предприятий необходимо отнести неудовлетворительные условия труда: тесноту заводских помещений, отсутствие канализации и водопровода, а также износ оборудования170. Все это, несмотря на рост объемов производства, вело к невыполнению плановых заданий171.
Однако благодаря дешевому местному сырью колбасное производство не только сохранялось, но и развивалось. В 1929 г. на красноярском заводе был осуществлен ремонт отопления, проведена канализация, установлена электрическая вентиляция172. В 1931 г., кроме красноярского и минусинского заводов, действовали два колбасных завода в Канске173. В 1932 г. было завершено строительство Абаканского мясокомбината с пропускной способностью 300 тыс. голов в год174. Годы первой пятилетки положили начало и развитию пищевой промышленности в северных районах Красноярского края. В 1929 г. недалеко от Игарки было начато строительство Усть-Енисейского рыбоконсервного завода, которое завершилось в 1932 г.175.
Кожевенная промышленность занимала к началу пятилетки одно из ведущих мест после каменноугольной и золотодобывающей отраслей. В 1925 г. наряду с 400 кустарными предприятиями на территории Сибирского края работало и около 10 цензовых предприятий, объединенных в Сибкожтрест176. Цензовая кожевенная и обувная промышленность на территории Красноярского края в 1925–1926 гг. была представлена тремя государственными предприятиями: кожзавод № 5 (г. Ачинск), кожзавод № 7 (г. Красноярск), красноярская обувная фабрика177. (Недолго в Красноярске еще работали два частных завода, закрытые после забастовок 1926 и 1928 гг.)