• Очистите все корнеплоды и разрежьте их на дольки размером около 2,5 см. Положите их на большой противень и смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, большой щепоткой соли и щедро посыпьте черным перцем. Запекайте 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут золотистыми и мягкими.
• В это время разогрейте 2 оставшиеся ложки оливкового масла в большой суповой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук, порей и щепотку соли, частично накройте крышкой и готовьте, иногда помешивая, пока лук не станет прозрачным и слегка золотистым (около 10 минут). Добавьте морковь, сельдерей, чеснок, розмарин, тимьян и хлопья чили и готовьте еще 5 минут.
• Когда корнеплоды запекутся, бросьте их в суповую кастрюлю и добавьте 4 стакана воды, щедрую щепотку соли и немного черного перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут.
• С помощью погружного блендера сделайте из супа пюре, затем приправьте солью и перцем по вкусу.
Чистые тако с рыбой
Мы все любим тако с рыбой, но, хотя классическая версия (с хлебом и во фритюре) во время детокса, конечно же, не подойдет, это не значит, что вы обязаны полностью от них отказаться. Эти чистые тако с рыбой прекрасны на вкус, и в них нет ни глютена, ни молочных продуктов, ни кукурузы. Крем из кешью требует предварительного приготовления (кешью нужно отмачивать в воде два часа, прежде чем класть в блендер), но он вполне стоит того, чтобы его сделать.
На 2 порции
Рыба:
300 граммов филе палтуса (снять кожу, разрезать на 2 больших прямоугольных куска)
2 столовые ложки оливкового масла
Сок 2 маленьких или 1 большого лайма
3 столовые ложки крупно нарезанной кинзы
1 чайная ложка молотого кумина
Кошерная соль
Крем из кешью:
1 чашка сырых кешью (вымочить в воде не менее двух часов или даже целую ночь)
Сок 1 лайма
1 чайная ложка молотого порошка чипотле
½ чайной ложки молотого кумина
Кошерная соль
Тако:
4 тортильи из бурого риса размером для тако (или тортильи для буррито, разрезанные до нужного размера)
1 авокадо (мелко нарезанный)
¼ чашки мелко нарезанной кинзы
¼ чашки белого лука, нарезанного мелкими кубиками
2 столовые ложки халапеньо, нарезанного мелкими кубиками
1 чашка нашинкованной капусты
Дольки лимона для подачи
• Маринуем рыбу: в средней миске смешайте треску с оливковым маслом, соком лайма, кинзой, кумином и щедрой щепоткой кошерной соли. Накройте миску и маринуйте рыбу не менее 10 минут в холодильнике (можно – до 1 часа).
• Готовим крем из кешью: слейте воду из вымоченных кешью и соедините их с ½ чашки воды, соком лайма, порошком чипотле и кумином в мощном блендере. Взбивайте, пока смесь не станет гладкой и похожей на крем. Приправьте солью по вкусу и отставьте в сторону.
• Готовим рыбу: нагрейте сковородку-гриль на средне-сильном огне. Когда она станет уже очень горячей, выложите рыбу и обжаривайте до тех пор, пока на ней