СВЕКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С ИНЖИРОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ
1 кг свеклы, 100 г инжира, 200 г чернослива, 0,5 стакана манной крупы, 2—3 яйца, 1 ст. ложка растертых семян укропа, 0.5 стакана измельченных грецких орехов, растительное масло для жарки, соль.
Чернослив и инжир отварить в небольшом количестве воды, очень мелко нарезать.
Отваренную свеклу натереть на крупной терке.
В горячую свеклу вмешать манную крупу, инжир, чернослив, орехи, семена укропа, посолить вымешать. Когда немного остынет добавить яйца, тщательно еще раз вымешать, сформировать котлеты и обжарить их с обеих сторон.
СВЕКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С ТВОРОГОМ
5 шт. свеклы (500 г), 2 луковицы, 100 г творога, 1—2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка с горкой муки, 2—3 зубчика чеснока, соль, растительное масло для жарки.
Отваренную свеклу натереть на крупной терке.
Лук мелко нарезать и спассеровать на масле. Смешать овощи с творогом, добавить яйца, муку, растолченный чеснок, посолить и тщательно все вымешать. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Подавать со сметаной.
ЛУКОВЫЕ КОТЛЕТЫ
10 очень маленьких луковиц, 5 сырых яиц, 5 ст. ложек муки, 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом, черный молотый перец, растительное масло для жарки, соль, 0,5 стакана томатного соуса, 4 зубка чеснока по желанию.
Лук нарезать очень маленькими кубиками. Добавить яйца, муку, перец, соль, кашицу чеснока (по желанию), соду, погашенную уксусом, все перемешать.
Массу брать ложкой и выкладывать на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарить с обеих сторон до готовности.
По желанию можно приготовить подливу. Лук поджарить на подсолнечном масле с добавлением томатного соуса, соли, перца, немного кипяченой воды. Все прокипятить в течение 3—4 минут и залить им сложенные в сковороде котлеты. Довести до кипения, огонь убавить и тушить 25—30 минут.
ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА В КЛЯРЕ
3 луковицы, 1 стакана муки, 1 стакан пива,2 яйца, соль, черный молотый перец, растительное масло для жарки.
Очищенные луковицы нарезать кружочками толщиной до 1 см. Разобрать на колечки.
Во взбитые яйца налить пиво и добавить просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки, посолить, поперчить и еще перемешать.
В сковороду налить растительного масла не менее 1 см, чтобы кольца жарились во фритюре.
Кольца окунуть в кляре и осторожно выложить в горячее масло. Обжарить с 2-х сторон до золотистой корочки. Переворачивать кольца двумя вилками или пинцетом.
Готовые кольца выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Подавать на стол с разнообразными соусами.
Примечание: Лук лучше брать белый и более сочный. А репчатый лук – перед жаркой взбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом.
ОЛАДЬИ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА
1 стакан кефира, 1—1,5 стакана муки, 1 яйцо,1 большой пучок