Выпекать в течение 1 часа при средней температуре.
На стол подавать со сметаной или с топленым маслом.
МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ (1-й способ)
10 небольших морковок, 0,5 стакана молока, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана манной крупы,1 стакан панировочных сухарей, 2 яйца, подсолнечное масло, соль.
Морковь, пропущенную через мясорубку, тушить с молоком и сливочным маслом до готовности. Добавить манную крупу, перемешать и тушить до готовности манки. Когда немножко остынет, заправить яйцами, посолить и сформировать котлеты. Обвалять в сухарях и жарить с обеих сторон на сливочном или растительном масле.
Готовые котлеты выложить на тарелку и каждую полить сметаной.
МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ (2-й способ)
3—4 морковки, 2 кусочка белого хлеба, 50 г изюма, 1/3 стакана молока, 200 г сливочного масла или сливочного маргарина, 1 ч. ложка сахара, 0,5 стакана сметаны, 2 стакана сухарей, соль.
Соединить натертую на крупной терке морковь, замоченный в молоке хлеб, вымытый изюм, посолить. Все перемешать. Вбить в эту массу яйца и снова перемешать.
Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях, выложить на раскаленную сковороду в растопленное масло или маргарин и поджарить с 2-х сторон.
Готовые котлеты выложить на тарелку и каждую полить сметаной.
РАЗНОЦВЕТНЫЕ ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ
4—5 морковок, 1 кг сладкого перца, 3 луковицы, 3—4 больших помидоров, 1 стакан сметаны или майонеза, зелень, чеснок, растительное масло, соль.
Нарезать кубиками лук и морковь. Обжарить на растительном масле. Добавить нарезанный кубиками перец и тушить до полуготовности перца, пока станет мягким.. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры, посолить и тушить еще несколько минут. При подаче на стол добавить сметану или майонез.
ТУШЕНАЯ СВЕКЛА В СМЕТАНЕ
10 шт. свеклы, 2 луковицы, 2 яблока, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, зелень укропа и петрушки, соль.
Свеклу отварить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный, слегка обжаренный лук, натертые на крупной терке яблоки, соль. Все перемешать и тушить на сливочном масле 12—15 минут.
При подаче на стол добавить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.
СВЕКЛА С ТВОРОГОМ
1 кг свеклы, 1 кг творога, 5 зубчиков чеснока, 100 г кураги, 100 г изюма, 0.5 стакана сметаны, соль, черный молотый перец и сахар – по вкусу.
Свеклу, сваренную или запеченную в духовке в течение 35—45 минут при температуре 200оС, очистить, аккуратно выбрать середину.
Изюм залить кипятком на 15 минут. Слить воду, измельчить. К изюму добавить творог, сметану, сахар, соль, черный молотый перец. Все тщательно перемешать.
Начинить свеклу, выложить на противень и запечь в духовке в течение 10 минут при средней температуре.
СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА
5 шт. свеклы, 2 средних луковицы, 2 морковки, растительное масло для жарки, 1- 2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа (по вкусу), 1 ст.