Фарш обжарить в течение 5 минут, добавить мелко нарезанный лук и чеснок и жарить еще 5 минут. Затем добавить нарезанную мякоть кабачков, томатный соус и розмарин, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут. В рис добавить мелко нарезанные кубиками помидоры, мяту, яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать, дать чуть отстояться и добавить к мясному фаршу. Все хорошо перемешать и чуть протушить. Этой массой наполнить «лодочки», сверху посыпать сыром. Запекать минут 15 минут при температуре 180оС.
КАБАЧКИ С ЧЕСНОКОМ
1кг кабачков, 100 г сливочного масла, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки томатного соуса, соль.
Очищенные кабачки нарезать кубиками, обвалять в муке и поджарить на масле. Добавить мелко
нарезанный чеснок, томатный соус, соль и тушить до готовности.
ЗАПЕЧЕНАЯ ТЫКВА С КАРТОФЕЛЕМ
500 г тыквы, 7—8 молодых картофелин, растительное масло для жарки, мука, соль, черный молотый перец, зелень укропа, сметана или сливочное масло.
Очищенную и нарезанную ломтиками тыкву обвалять в муке и обжарить на масле до золотистой корочки.
Отваренный в мундире картофель очистить, разрезать на дольки, посолить, поперчить и поставить запекаться в духовку вместе с тыквой.
Готовое блюдо посыпать нарубленной зеленью.
Подавать со сметаной или с растопленным сливочным маслом.
Вместо картофеля можно добавить отваренный до полуготовности рис.
ТЫКВА, ЗАПЕЧЕНАЯ С ГРИБАМИ
600 г тыквы, 250—300 г свежих грибов, 4 помидора, 0,5 стакана сметаны, мука, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Очищенную от кожицы и семян и нарезанную кубиками тыкву запанировать в муке и обжарить со всех сторон. Помидоры разрезать пополам и обжарить вместе с тыквой. Очищенные и промытые грибы, нарезанные ломтиками, отварить в подсоленной воде и обжарить на растительном масле отдельно. Свежие шампиньоны можно не отваривать.
На противень выложить кусочки жареной тыквы положить грибы в сметане. Сверху выложить половинки жареных помидоров, залить сметаной, посолить, поперчить. Запекать в духовке 15—20 минут при температуре 180—200оС.
ТЫКВА ПО-ГРЕЧЕСКИ
300—400 г тыквы, 2 ст. ложки томатной пасты, красный острый перец, оливковое масло, соль, 3 зубка чеснока, зелень базилика, 2—3 спелых помидоров, зелень.
Тыкву разрезать на кусочки и обжарить. Добавить щепотку красного острого перца, перемешать. Добавить томат-пюре, мелко нарезанный чеснок и мелко насеченный базилик и поставить тушиться на медленном огне, пока тыква станет мягкой.
Подавать с мелко нарезанными спелыми помидорами и нарубленной зеленью.
ОЛАДЬИ ИЗ ТЫКВЫ
500 г тыквы, 1 стакан пшеничной муки или манки,0,5 стакана молока,