Unustage kalorid. Hea tervise saladus peitub mikrotoitainetes. Tervislik toitumine, õiged toidud ja õige kogus tagab hea tervise pikaks ajaks. Tervenemine ja stabiilse tervisliku kaalu saavutamine on võimalik üksnes oma söögi toiteväärtuslikkusele keskendudes. Vastupidiselt tavamõtlemisele ei määra kaalu see, kui palju te sööte, vaid see, mida te sööte.
Söögi toiteväärtuslikkus määrab teie vaimse, füüsilise ja emotsionaalse tervise – alates ajutegevusest ja paranenud immuunsüsteemist kuni õnnelikkuse ja kehalise heaoluni. Ainsaks kriteeriumiks, mida söögivalikul arvestada, on see, millised toidud tagavad teile pikema eluea. Toitumiskava, millesse on kaasatud pikaealisust toetavad toorained, lubab teil katsetada igasugusete hõrkude roogade valmistamist, mis omakorda aitab teil jääda selle uutmoodi toitumise juurde kogu ülejäänud eluks. Iga dieet, mida ajutiselt järgite, annab teile ainult ajutist kasu, sest lõpuks kohanevad keha ja kaal ikkagi selle dieediga, mille juurde te pikemaks ajaks jääte.
Lubage korrata: kõik, mille võtate tarvitusele ajutiselt, annab ka ajutist kasu, aga kaalu üles ja alla kõikumine ei tule eluea pikkusele kasuks.
Inimesed näevad dieete sageli mingi usulise süsteemina, valides enesele selle, mis ühtib kõige enam nende toitumisfilosoofia ja – eelistusega. Ühtlasi kritiseerivad nad iga programmi, mis pole nende eelistustega kooskõlas. Tõelisel teadusel pole aga filosoofiat ega ettekirjutatud reeglistikku; see lähtub halastamatult ülekaalus olevatest tõenditest. Kas te mõtlete teaduslikult? Kas te olete valmis vaatama fakte ja usaldama tõendeid? Pidage meeles: toidueelistused on omandatud ja neid saab muuta.
Mu on olnud rohkem kui kümme tuhat patsienti, kellest suurem osa astus minu kabinetti õnnetu, haige ja ülekaalulisena. Nad olid katsetanud edutult kõikvõimalikke dieedihulluseid. Pärast minu programmi järgima hakkamist nende tervis paranes, nagu nad soovisid, ja nad võtsid kaalus alla, nagu nad olid alati unistanud. Mis veelgi parem, nad ei võtnud uuesti juurde. Esimest korda elus sõid nad viisil, mis ei jätnud neid näljaseks ega muutnud rahulolematuks. Ja kõige olulisem on see, et nad võisid loobuda ravimitest, kuna need osutusid ebavajalikuks.
Olen viimase kolmekümne aasta jooksul tutvunud rohkem kui kahekümne tuhande toitumist puudutava teadusuuringuga. Seepärast saan kindlalt öelda, et tervise eest tuleks hakata hoolitsema kohe. Olen näinud selle kava toimimist tuhandete patsientide peal, kel olid väga erinevad haigused ja tervisemured, alates migreenist ja allergiatest kuni südame- ja suhkruhaiguseni. Põhiline on see, et see toimib. Kvaliteetse toidu söömine on parim viis püsivalt kaalu langetada, vältida haigusi ja neist paraneda ning seljatada nii mõnigi kaasaja degeneratiivne krooniline haigus.
Kui tagada organismile optimaalne toitumiskeskkond, on see kui iseparanev masin, ja käesolevas raamatus esitatud teave aitab taolist keskkonda luua, kiiresti ja toimivalt. Kui teil on kõrge vererõhk, suur kolesteroolisisaldus, suhkruhaigus, südamehaigus, seedehäired, peavalu, astma, kurnatus, erinevad valud ja vaevused, või kui tahate, et teil neid seisundeid ei tekiks, on see toitumiskava teile. See on uudne toitumisviis, mis aitab vältida angioplastikat (veresoonte kirurgilist ravi), lõikusi ja muid invasiivseid protseduure. Kui te pole veel haige, aitab see ennetada potentsiaalset südameinfarkti, ajuinsulti ja dementsust. See vähendab teie vajadust ravimite järele, nii et viimaks võite neist üldse loobuda. Lühidalt, see tagab teile parima võimaliku tervisliku seisundi ja päästab elu. Ja saate seda kõike teha, samal ajal toitu nautides.
Küllap soovivad nii mõnedki teie hulgast selle raamatu abil kaalu langetada. Kinnitan teile, et võtate kaalus alla nii palju, kui tahate, isegi kui teie varasemad dieedid pole õnnestunud. See on kõige tõhusam kaalulangetuskava ja selle tulemused on püsivad, mitte ajutised. Kuid sama oluline on ka sellest kavast tulenev kaitse võimalike haiguste vastu. Kõige tõhusam tervishoid on enesehoid. Ei ravimid ega arstid saa anda teile suurepärast tervist ega kaitsta teid haiguste ja kannatuste eest. Iga arst teab seda. Kuid tasakaalustatud toitumine, mida järgnevatel lehekülgedel kirjeldan, võib ennetada ka kõige tõsisemaid meditsiinilisi hädasid ja need kolme kuni kuue kuuga ümber pöörata. See on julge väide, aga faktid, mida kinnitavad teaduslikud uuringud, osutavad, et paljud tragöödiad, millega tänapäeval silmitsi seisame, on just sõgeda söömise tulemus.
Kuigi kaalu langetamine on tähtis, pole see meie peamine eesmärk. See on peamise eesmärgi – hea tervise – meeldiv ja normaalne kõrvalilming. Head tervist näitab pikk ja suhteliselt haigustevaba elu, ja lugematud uuringud kinnitavad, et hea tervisega inimesed on saledad. Õpetusega, kuidas head tervist saavutada, käib loomulikult kaasas ideaalse kaalu nõuanne. Tuleb mõista füüsilisi himusid, mis sunnivad üle sööma, nagu ka psühholoogilisi tegureid, mis saavad aidata seda tarbimismustrit muuta. Rakendades oma elus käesoleva raamatu teavet, hakkate käituma uutmoodi – tervislikult – ning viimaks toimub see iseenesest ja pingutuseta. Määrate lõpuks ise oma tervise ja elutee.
Selle kava juurde ei käi kalorite lugemine, portsjonite suuruse mõõtmine ega kaalumine. See ei toetu trikkidele ega moeröögatustele. Võite lõpetada imelahenduste otsimise, sest imelahendusi pole olemas. Abi ei seisne punaste marjade ketoonis. Abi ei seisne rohelistes kohviubades. Abi ei ole punase tulbi nektarist ega Doveri valgete kaljude mustast soolast. Õigupoolest avastame peaaegu alati tagantjärele, et toode, mis meile lootust andis, oli pelgalt ülespuhutud reklaam ja et kiire lahenduse otsimine toob ainult häda. Kui toidulisand või ravim ei vasta teie toitumisvajadustele, on see harilikult toksiline ja võib võimendada toksilisest dieedist tekitatud kahju.
Et hoiduda südameinfarktist ja vähendada vähiriski, pole vaja hakata veganiks ega taimetoitlaseks. Peate lihtsalt võtma menüüsse maitsvad ja looduslikud, elukvaliteeti parandavad taimetoidud ning vähendama oluliselt lihatoodete söömist. Sööge, palju tahate, ja üsna lühikese aja pärast piisab teile vähemast kalorite hulgast rohkem kui küll.
See on toitumisstiil, mida õpite jäädavalt nautima. Siinse info eesmärk on muuta teid loomulikul kombel, nii et hakkategi siintoodut eelistama. Annan selleni jõudmiseks teaduslikku ja loogilist teavet, mis selgitab seost toidu ja tervise vahel. Rakendades neid teadmisi oma elus ning kasutades raamatule lisatud menüüsid ja isuäratavad retsepte, kaotate kilosid peaaegu imeväel – mis on tervisliku toitumise loomulik kõrvalmõju. Samuti avastate hämmastava hulga uusi erinevaid maitseid ja toitusid, mis saavad varsti teie lemmikuks.
Kas on veel mõni muu programm, mis annab taolisi tulemusi ja mis suudab oma väiteid teaduslikult põhjendada? Kas on mõni teine programm, mis võib tuua näiteks tuhandeid kaalulangetamise ja tervenemise edulugusid inimestelt, kes on seda juba proovinud, üleliigse kaalu kaotanud ja suutnud saavutatut paljude aastate jooksul hoida? Kas on veel mõni programm, mis peab vastu ajaproovile ja teadlaste tähelepanelikule jälgimisele, et see oleks tõhus ja teaduspõhine? Muidugi mitte ja seetõttu toetavad meid tuhanded inimesed, kes tahavad jagada oma edu, pakkuda nõuandeid ning olla toeks ja seltsiks teie teekonnal tervise ja heaolu poole. Te näete nende abivalmidust, lugedes käesolevast raamatust nende inimeste oma sõnadega jutustatud lugusid.
Oma sõnadega
Cassie ja Dave, kes olid mures oma kehva tervise ja vananemisega seostatud sümptomite pärast, otsustasid süüa, et elada. Nad lootsid näha enda juures mitmeid positiivseid muutusi, kuid neid üllatas see kasu, mida sai ka ülejäänud perekond.
Enne: 74 kg (Cassie) ja 113 kg (Dave)
Pärast: 50 kg (Cassie) ja 66 kg (Dave)
Oleme Dave’iga kakskümmend viis aastat õnnelikus abielus olnud. Meil on neli last, kõik kahekümnendates aastates, ja väike lapselaps. Me polnud veel viiskümmendki, kui tundsime end ühtäkki väga vanade, haigete, väsinute ja läbikukkunutena. Meil tekkis iga päev mälulünkasid, esines jõuetust, pidevat nohu, migreenihoogusid, seljavalu, seedimishäireid, ekseeme, suuri meeleolu kõikumisi ning piinavaid isusid ja toidusõltuvust. Toksilisel toitumisel ja väheliikuval eluviisil oli oma osa.
Ühel pöördelisel päeval avastasime dr Fuhrmani õpetuse. Viskasime