Сок с мякотью
Измельчить в блендере ягоды, залить кипятком. На 1 кг ягод – 2 ст. кипяченой воды. Прогреть на небольшом огне 15–20 минут, процедить и отжать из массы сок. Мезгу откинуть, а сок прокипятить 5 мин. и закатать наглухо. Хранить в темноте, лучше в прохладном месте.
Компот из яблок и аронии
В горячие простерилизованные банки заложить целые яблоки и ягоды аронии. Залить кипящим 30-процентным сахарным сиропом, накрыть крышками и дать постоять 15 минут. Слить жидкость, довести ее до кипения, снова залить в банки и дать постоять еще 15 минут. Третий раз слить, прокипятить и закатать. Перевернуть банки и оставить их до полного остывания.
Вино из черноплодной рябины
Плоды очистить от веточек и измельчить, оставить для предварительного брожения на 2–3 дня при комнатной температуре. Забродившую мезгу отжимают и на 10 л сока добавляют 1,5 кг сахара. Ставят в теплое место на 2 нед. в открытом виде, затем надевают водяной затвор[1] и выдерживают 3 нед. до прекращения отделения газовых пузырьков. Вино сливают с помощью шланга с осадка и добавляют еще 1,5 кг сахара на 10 л вина. Настаивают в прохладном месте 1–2 месяца и более, разливают в бутылки и держат в холоде в лежачем положении. Добродившее в течение 6 мес. вино гораздо вкуснее более молодого.
Банан
Musa
Сем. банановых
Здесь я впервые увидела и попробовала апельсины и бананы. В особенности бананы. Они были для моего поколения плодами баснословными, как яблоки Гесперид. О чем-нибудь невероятном говорили: «Это банан!»
Знакомый только по картинкам нашим читателям банан является многолетним травянистым растением с мощным корневищем и сочным плотным побегом, от которого отходят зеленые огромные (длина до 4 м, ширина до 80 см) листья с влагалищами, создающими ложный ствол растения высотой 10–15 м. Соцветие в виде колоса располагается под раскидистыми светло-зелеными огромными листьями. Женские цветы находятся внизу кисти, мужские – сверху. После опыления насекомыми, летучими мышами или птицами на женских растениях завязываются плоды, и кисть преобразуется в широкую плотную гроздь, состоящую из 150–300 бананов. В дикорастущих плодах образуются семена, которые переносятся животными, лакомившимися плодами, на далекие расстояния.
Культурные сорта банана – это выведенные искусственно триплоиды, которые можно размножать только вегетативно. Огромные плантации бананов закладываются в Юго-Восточной Азии, Индии, Африке и Южной Америке. Каждая плодоносит около 30 лет, затем старые истощившиеся растения сжигают. Для населения этих регионов банан – одно из основных пищевых растений. Сладкие сорта идут в пищу, причем наиболее ценятся мелкие плоды с тонкой кожурой. Зеленые части растения используют как строительный материал для жилищ и хозяйственной