8. Выложить суфле в охлажденные формочки и выпекать в разогретой духовке 5–7 минут.
Омлет с грибами, руколой и голубым сыром
3 яйца
2 больших шампиньона
100–150 г голубого сыра
70–80 г твердого сыра
пучок руколы
1 луковица шалота
1 зубчик чеснока
1–2 веточки розмарина
1–2 веточки тимьяна
1–2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Грибы нарезать соломкой.
2. Разогреть в сковороде немного оливкового масла и слегка обжарить половину нарезанных грибов.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить, выложить все в сковороду с грибами.
4. Добавить оставшиеся грибы, листья тимьяна и розмарина, слегка посолить, поперчить и жарить несколько минут на сильном огне. Затем огонь убавить и, не накрывая крышкой, тушить грибы до готовности.
5. Голубой сыр нарезать небольшими кубиками.
6. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
7. Отделить желтки от белков.
8. Белки немного посолить и взбить миксером в крепкую пену.
9. Желтки слегка взбить вилкой и соединить с большей частью натертого сыра.
10. Добавить грибы с луком и чесноком и перемешать.
11. Ввести взбитые белки и все еще раз перемешать.
12. Добавить руколу и снова перемешать.
13. Разогреть в сковороде немного оливкового масла, выложить яичную массу, поперчить.
14. Дать омлету схватиться по краям и разложить сверху голубой сыр.
15. Когда низ омлета прожарится, поддеть одну часть и накрыть ею вторую, посыпать оставшимся натертым сыром и отправить на 1–2 минуты под гриль.
Тортилья с колбасками, картофелем и луком
5 яиц
2 крупных клубня картофеля
2 колбаски
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
1. Овощи почистить. Картофель нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами, чеснок – тонкими пластинками.
2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.
3. Добавить картофель и жарить его практически до готовности, минут 10–15, затем слегка посолить, поперчить и подержать на огне еще 1–2 минуты.
4. В другой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и обжаривать колбаски 6–8 минут, до готовности.
5. Яйца разбить в миску, посолить, поперчить, перемешать.
6. Колбаски порезать на кусочки, отправить их в миску с яйцами.
7. Добавить жареный картофель, все перемешать и выложить обратно на сковороду, равномерно распределить и на медленном огне дать омлету пропечься.
Запеченные яйца с красной рыбой и шнитт-луком