5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать хлебные палочки со всех сторон до получения золотистой корочки, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
6. Пока палочки не остыли, натереть их чесноком.
7. Вынуть противень из духовки, и в каждый горшочек с яйцом воткнуть по нескольку хлебных палочек.
Омлет с копченой ветчиной, сыром и свежей зеленью
3 яйца
100 г ветчины
40–50 г полутвердого сыра
небольшой пучок петрушки
несколько перьев зеленого лука
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Яйца посолить, поперчить и взбить венчиком.
2. Разогреть в сковороде оливковое масло, вылить в нее яичную массу и готовить на среднем огне.
3. Сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать длинными полосками. Лук и петрушку мелко порубить.
4. Когда низ омлета схватится, на одну его половину выложить кусочки ветчины, посыпать сыром, затем – зеленью и накрыть второй половиной омлета.
Взбитые яйца со сливками и красной рыбой
4 яйца
50–70 г соленой красной рыбы
небольшой пучок укропа
100 мл сливок
1. Яйца взбить венчиком в небольшой кастрюле, добавить сливки и все перемешать.
2. Красную рыбу нарезать небольшими кусочками и добавить к яйцам (немного рыбы оставить).
3. На плиту поставить кастрюлю большего размера, чем та, в которой взбивались яйца (чтобы получилась водяная баня), налить воды, довести до кипения и поместить сверху кастрюлю с яичной массой. Варить несколько минут, непрерывно помешивая венчиком, затем снять с огня.
4. Укроп мелко порубить.
5. Разложить взбитые яйца в креманки, украсить сверху ломтиками красной рыбы и измельченным укропом.
Фриттата с тыквой, зеленым горошком и сладким перцем
7 яичных белков
150–200 г тыквы
2 горсти замороженного зеленого горошка
1/2 крупного красного сладкого перца
30–50 г сыра
1–2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Зеленый горошек разморозить.
2. Тыкву очистить от кожуры и натереть на терке.
3. Сладкий перец, удалив семена, нарезать небольшими кубиками.
4. Разогреть в тяжелой сковороде немного оливкового масла, выложить натертую тыкву.
5. Через несколько минут добавить нарезанный сладкий перец, слегка посолить и поперчить, перемешать и обжаривать на медленном огне 2–3 минуты.
6. Добавить размороженный горошек и еще раз все перемешать.
7. Сыр натереть на крупной терке.
8. Предварительно охлажденные белки со щепоткой соли взбить венчиком в крепкую пену.
9. Выложить