2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Соль и перец для вкуса
5 листьев свежей мяты, нарезанных
¼ стакана сыра фета
ИНСТРУКЦИИ
1. Обжарьте слабосоленые ломтики кабачков на оливковом масле до румяной корочки со всех сторон. Выньте кабачки вилкой и выложите на бумажное полотенце (оставив оливковое масло в кастрюле).
2. Яйца взбейте с солью, перцем и мятой.
3. Разогрейте отложенное масло, добавьте яйца. Выложите кабачки на одну сторону яиц. Переверните, чтобы получился омлет. Подавайте с греческим сыром фета.
12. Запеченный палтус с лимоном и розмарином
Ничто не сочетается с запеченным палтусом лучше, чем лимон и розмарин. Заменяя мясо рыбой, мы увеличиваем потребление полезных жиров, которые являются краеугольным камнем средиземноморской диеты.
ИНГРЕДИЕНТЫ
180 гр. стейков палтуса
2 луковицы, нарезанные
2 зубчика чеснока, размять
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
3 свежих помидора, нарезанных кубиками
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
2 столовые ложки розмарина, сушеного или свежего
1 столовая ложка горчицы
1/8 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
ИНСТРУКЦИИ
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте 5 минут.
3. Добавьте помидоры, лимонный сок, розмарин, горчицу, соль и перец. Обжарьте еще 5 минут. Снимите с огня.
4. Выложите стейки палтуса в один слой на слегка смазанную маслом форму для запекания. Покройте смесью розмарина.
5. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте 30 минут или пока рыба не станет готовой и не станет слоеной.
13. Запеченные овощи по-французски
Тянь-Провансаль – традиционное блюдо юга Франции. Это легкое и очень вкусное блюдо, которое я люблю готовить летом. Его преимущество в том, что он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Поэтому в жаркие летние месяцы вы можете наслаждаться им холодным с другими блюдами и гарнирами. Это идеально, когда вы ужинаете на свежем воздухе под беседкой с друзьями.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 длинный баклажан
1 кабачок
1 желтая тыква
1 1/2 стакана измельченных помидоров
1 маленькая луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока раздавить
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки сушеного орегано
2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
1 столовая ложка + 1 столовая ложка оливкового масла
Соль и перец
Свежие листья базилика
ИНСТРУКЦИИ
1. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 3 минуты, пока лук не станет прозрачным. Добавьте орегано и сушеный тимьян, перемешайте. Наконец, добавьте измельченные помидоры, нарезанный базилик, соль и перец. Перемешать и оставить вариться на слабом огне 15 минут. Снимите с огня.
2.