Картофель нарезаем на небольшие кубики;
Когда мясо будет готово, добавляем картофель и варим еще 20 минут;
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке;
Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло;
В сковороду кладем лук, морковь и обжариваем, помешивая 2–3 минуты;
Добавляем в сковороду томатную пасту и жарим еще 1–2 минуты;
Свеклу натираем на крупной терке, заливаем лимонным соком и выкладываем к овощам в сковороду, тушим все вместе на маленьком огне 10 минут;
Мелко шинкуем капусту;
В кастрюлю к картофелю добавляем все овощи;
Когда все закипит, добавляем капусту и варим 5–7 минут;
В это время мясо можно достать и порезать порционными кусочками;
Тем временем мелко режем чеснок, немного сала и растираем все вместе в ступке;
Борщ снимаем с огня, заправляем чесноком с салом, солим по вкусу и оставляем борщ настаиваться 4 часа;
Подаем борщ с мелко нарезанной зеленью, сметаной и пампушками.
Это интересно!
Во время поста борщ готовят без применения сала или мяса, только на подсолнечном масле, с грибами, иногда с рыбой. Например, борщ с бычками, свежими или консервированными. В Польше, Литве и на западе Украины в Сочельник традиционно готовят борщ с «ушками» – одноименными пельменными изделиями с начинкой из грибов. (Википедия)
Вареники с вишней
А знали ли Вы?
Есть разновидность классических вареников – ленивые вареники. Они не требуют лепки и для их приготовления начинку смешивают с тестом (чаще всего творог), раскатывают в жгут и нарезают как на галушки, после чего варят.
Ингредиенты
Для теста:
Мука – 250 г + 10–20 г для раскатки теста;
Вода ледяная – 100 мл.;
Яйцо – 1 шт.;
Соль – 1/4 ч. ложки + для варки вареников;
Для начинки:
Вишня без косточек – 600–700 г.;
Сахар – 70–100 г (в зависимости от кислоты вишни);
Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка;
Для подачи:
Масло сливочное – 20 г.;
Сахар – 1 ст. ложка;
Сметана – по вкусу;
Приготовление
Свежую вишню без косточек или предварительно размороженную вишню засыпаем сахаром и оставляем, чтобы она пустила сок;
Для замороженной вишни хватит и 1 часа. Для свежей вишни необходимо около 3 часов;
Для теста яйцо с солью перемешиваем вилкой;
Добавляем ледяную воду и перемешиваем;
Частями добавляем просеянную муку, замешиваем тесто;
Далее вымешиваем тесто на поверхности примерно 5 минут, до полной однородности;
Тесто получается достаточно мягким и эластичным;
Накрываем тесто целлофановым пакетом и оставляем отдыхать на 30 минут;
В это время, перекладываем вишню на сито, чтобы сок мог максимально стечь;
Лишний вишневый сок сливаем, его можно использовать для компота;
В вишню добавляем крахмал и пробуем по вкусу, по необходимости добавляем еще сахара;
Раскатываем