Lieblingsplätze Wallis. Christine Bonvin

bei einem Walliser Zuchtbetrieb, legt sie zwei Tage in einer Marinade ein und räuchert sie nachfolgend im kalten Rauch bei 15–25 Grad Celsius. Es sei wichtig, dass man einheimische Hölzer verwende, erklärt sie. In diesem Fall werden Späne aus Lärche und Arve verheizt. Nach 48 Stunden werden die Filets entgrätet und gewürzt. Dafür kreiert sie eine Alpenkräutermischung mit Pflanzen aus der Region. Nebst den Forellen werden auch andere Fischspezialitäten, wie die Forellenpastete, hergestellt.

      Der Ort steht in den Sommermonaten jedem offen. Im schattigen Garten oder im rustikal eingerichteten Haus kann man zu einem guten Glas Wein ebenfalls die hauseigenen Produkte verkosten. Wanderer, Ausflügler aus Italien und Durchreisende lassen sich gerne an dem idyllischen Weiler verwöhnen.

      Auf Anfrage führt Sie Franziska Colas in den Keller, zeigt Ihnen den Arbeitsplatz und erklärt das Prinzip des Räucherns. Selbstverständlich können die Köstlichkeiten direkt hier erstanden werden. In der Zwischensaison finden Sie die Produkte auf dem Markt in Sion.

      Um Simplon Dorf verläuft die Nationalstraße. Ein Abstecher in den historischen Ort mit Spaziergang und dem Besuch des Ecomuseums bringt Ihnen die Geschichte der Region näher.

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      Forellenräucherei Gabi

      J. Jacques Colas und Franziska Colas-Arnold

      CH-3907 Simplon Dorf-Gabi

      [phone]

      Ecomuseum Simplon

      Im »Alten Gasthof«

      Dorfplatz

      CH-3907 Simplon Dorf

      [phone] (Touris­musbüro Simplon Dorf)

       www.ecomuseum.ch

15 Stockalper und Napoleon

      Simplon Passhöhe: Hopschusee auf der Passhöhe

      Römer, Händler, Söldner, Schmuggler und Automobilisten der Neuzeit haben eines gemeinsam: Sie waren und sind auf der Passstraße über den Simplon unterwegs. Die Straße verbindet das Rhonetal mit dem Val d’Ossola in der italienischen Provinz Verbano. Vor mehr als 300 Jahren veranlasste Kasper Stockalper, der berühmte Briger Handelsmann und Politiker, den Ausbau des Saumwegs. Überregionale Bekanntheit erhielt der Pass, nachdem Napoleon Anfang des 19. Jahrhunderts einen befestigten Verkehrsweg erstellen ließ. Es existieren noch Relikte aus verschiedenen Epochen. Bis heute erhalten sind zum Beispiel das geschichtsträchtige Hospiz, das auf Befehl Napoleons gebaut wurde, und das alte Spittel, das Stockalper erstellen ließ.

      Ein Spaziergang auf der Passhöhe auf 2.005 Metern ist zu empfehlen. Es erwartet Sie eine vielfältige, intakte Kultur- und Naturlandschaft mit Hochmoor, alpiner Flora und Felspartien. Die Gegend wird oft mit einem Mosaik verglichen, da so viele verschiedene Pflanzenarten zwischen Steinelementen wachsen.

      20 Gehminuten nördlich der Passhöhe beim Weiler Hopsche liegt der unter Naturschutz stehende Hopschusee. Um zu dem idyllischen See zu gelangen, passieren Sie einen Teil der Simploner Bergalpe mit Rundhöckerhügeln, kleinen Sümpfen, Hochmooren und Alpweiden. »Hopschu« bedeutet auf Walliserdeutsch übrigens Frosch. Im klaren Wasser sind nicht nur Amphibien zu sehen, sondern auch Fische und manchmal ein paar Badenixen, die das kalte Nass nicht scheuen. Die Kulisse des Bergsees besticht unter anderem mit dem Monte Leone, dem Breit- und dem Fletschhorn.

      In unmittelbarer Nähe befindet sich die Wasserscheide zwischen Rhone und Po. Der Abfluss des kleinen Sees gelangt über diverse Wege ins Rohnedelta und bei Marseille ins Mittelmeer. Wohingegen der Chummbach, der 300 Meter entfernt ist, in die Adria fließt.

      Südöstlich davon steht das Wahrzeichen des Simplons, das Steinadler-Monument. Im Zweiten Weltkrieg wurde es als Symbol der Wachsamkeit errichtet.

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      Hopschusee

      Startpunkt: Parkplatz am Pass

      Simplonstrasse

      CH-3907 Simplon Passhöhe

      Simplon Tourismus

      CH-3907 Simplon Dorf

      [phone]

       www.simplon.ch