Тыква
Тыква печеная
Очищенную тыкву нарезать на равные небольшие дольки, положить на эмалированный противень или сковородку, подлить несколько ложек воды, поставить в духовку и запечь. Подавать к столу, посыпав корицей и ксилитом.
На порцию: тыква – 150 г, ксилит – 7 г, корица.
Тыквенная каша
Очищенную тыкву нарезать мелкими кубиками, положить в горячее молоко и варить 10–15 минут, затем засыпать промытое пшено, соль и, помешивая, варить до готовности. Для упревания кастрюлю поставить в духовку. Перед подачей к столу заправить сливочным маслом.
Тыква – 125 г, пшено – 15 г, масло сливочное – 10 г, молоко – 1/4 стакана, соль, ксилит по вкусу.
Запеканка тыквенная с творогом
Очищенную тыкву нарезать мелкими кубиками и на слабом огне обжарить в масле до готовности. В кипящее молоко засыпать манную крупу, перемешать и сварить густую манную кашу. В тыкву добавить кашу, протертый творог, яйца, соль, ксилит, тмин либо изюм. Массу хорошо перемешать, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, разровнять, смазать яйцом и запечь в духовке. Подавая к столу, разрезать на куски и полить сметаной.
Тыква – 120 г, творог – 60 г, манная крупа – 12 г, сливочное масло – 6 г, сметана – 20 г, молоко – 30 мл, 1 яйцо, ксилит, соль.
Тыква с фруктами
Тыкву и фрукты нарезать дольками и припустить в масле с небольшим количеством воды. Добавить изюм, ксилит, корицу и все залить кислым молоком.
Тыква – 125 г, яблоки и сливы – 30 г, изюм – 10 г, сливочное масло – 5 г, кефир или кислое молоко – 120 г, корица, ксилит.
Тыква тушеная
Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, поместить в глубокую эмалированную сковородку, дно которой покрыто небольшим количеством воды. Слегка подсолить и накрыть крышкой, тушить до размягчения тыквы. Добавить сливочное масло, залить сливками или молоком. Перед подачей к столу добавить мелко нарезанные свежие яблоки или свежие ягоды, посыпать ксилитом по вкусу.
Тыква – 120 г, яблоки – 20 г, масло сливочное – 10 г, молоко – 60 г, ксилит, соль по вкусу.
Тыквенник
У целой небольшой тыквы срезать верх так, чтобы его вновь можно было приложить. Ложкой выбрать мякоть и зерна. Тыкву начинить начинкой из мелко нарубленной говядины с луком, обжаренной в масле и сметане, приправить листьями петрушки, укропа, черным перцем. Начинив полностью, приложить срезанный верх и прикрепить его спичками. Положить тыкву в большую кастрюлю, накрыть ее и поставить упариться в духовке. Примерно через час блюдо готово.
Физалис
Икра из физалиса
Подготовленные плоды физалиса бланшируют, измельчают на мясорубке, добавляют обжаренный мелко нарезанный лук, соль, перец.
300 г плодов физалиса, 80 г репчатого лука, 40 г растительного масла, соль, перец.
Хвощ полевой
Запеканка из хвоща полевого
Подготовленные пестики хвоща полевого нашинковать, смешать с картофельным пюре, яйцом и молоком, посолить и запечь в духовке.
100 г хвоща полевого,