Nachhaltige und gesunde Ernährung für Dummies. Nina Weber

Sie alles über die Vorteile einer nachhaltigen Ernährung für Sie und Ihren Körper und auch, was nachhaltige Ernährung überhaupt bedeutet. In Kapitel 2 wird Ihr Wissen zu Vitaminen, Nährstoffen und Nahrungsbestandteilen aufgefrischt. Außerdem verraten wir Ihnen, wie Sie Ihre Mahlzeiten optimal zusammenstellen und sich ausgewogen ernähren. Als Nächstes stellen wir uns in Kapitel 3 der Frage, wie nachhaltig die moderne Tierhaltung ist. Auch beleuchten wir die Prinzipien des Fischfangs. Schließlich finden Sie hier Tipps für mehr Tierwohl in Ihrem Alltag und auf Ihrem Teller. Kapitel 4 hilft Ihnen, Ihr Leben nachhaltig zu gestalten. Hier bekommen Sie viele Tricks an die Hand, damit die Umstellung reibungslos gelingt. Dabei helfen Ihnen Einkaufslisten und ein Wochenplan. Außerdem erfahren Sie alles über das Thema Meal Prep. Genug der Theorie? In Kapitel 5 erwarten Sie fast 80 Rezepte für jede Jahreszeit. Die Kennzeichnung des Schwierigkeitsgrads hilft, das für Sie passende Gericht zu finden. Vom schnellen Eintopf bis zum schmackhaften Pilzbraten ist alles dabei.

       Teil II: Nachhaltigkeit in der Küche und unterwegs

      Wie Sie in Sachen Ernährung Müll vermeiden, unterwegs nicht zum Umweltsünder werden und Strom sparen, lesen Sie in diesem Teil. In Kapitel 6 dreht sich alles um die richtige Vorratshaltung und Aufbewahrung von Lebensmitteln. In Kapitel 7 bekommen Sie praktische Tipps zur Müllvermeidung und erfahren, was es mit dem Trend Zero Waste auf sich hat. Außerdem lernen Sie, wie Sie Lebensmittel retten können. In Kapitel 8 dreht sich dann alles um Ihre Küche. Wir verraten Ihnen, was Sie beim Kauf von neuen Küchengeräten beachten können und welche sich für ein nachhaltiges Leben wirklich lohnen. Außerdem lesen Sie hier, wie Sie nur einmal kochen müssen, um mehrmals essen zu können. Gleichzeitig widmet sich das Kapitel der Energieersparnis durch rohes Essen. Kapitel 9 verlässt die Küche und führt Sie in den Garten und auf den Balkon. Tauchen Sie ein in die Freuden des heimischen Gemüseanbaus. Lernen Sie, welche Anbauart am nachhaltigsten ist und wann Sie Gemüse am besten aussäen und ernten. Falls Sie weniger der Garten- oder Kochtyp sind, haben wir Ihnen in Kapitel 10 Tipps für den Genuss unterwegs zusammengefasst.

       Teil III: Nachhaltige Ernährung in Deutschland

      Die Grundlage der nachhaltigen Ernährung ist, saisonal und regional zu essen. In Kapitel 11 finden Sie eine ausführliche Auflistung von Saisonobst und -gemüse. Kapitel 12 erklärt, was »regional« im Lebensmittelsektor bedeutet und wie Sie die Herkunft von Obst, Gemüse, Fleisch und Eiern erkennen können. Beim Einkaufen im Supermarkt helfen dabei vor allem Siegel. Den wichtigsten von ihnen gehen wir in Kapitel 13 auf den Grund.

       Teil IV: Nachhaltige Ernährung weltweit – der Zusammenhang zwischen Umwelt und Ernährung

In diesem Teil gehen wir über die deutschen Grenzen hinaus und richten den Blick auf die ganze Welt. Kapitel 14 erklärt, wie unsere Ernährung mit ökologischen, kulturellen, wirtschaftlichen, sozialen und gesundheitlichen Faktoren zusammenhängt. Besonders die nachhaltige Ernährung kann nicht ohne diese fünf Dimensionen betrachtet werden. Denn was wir essen beeinflusst mehr als nur unsere eigene Gesundheit. Unsere Ernährung hat gleichzeitig direkte oder indirekte Auswirkungen auf das Klima, die Wirtschaft sowie das Leben vieler Menschen und Organismen. Erfahren Sie zum Beispiel, was es mit dem CO₂-Ausstoß auf sich hat, warum Wasser grün, blau oder grau sein kann und inwiefern Ernährung mit Lobbyarbeit zusammenhängt. In Kapitel 15 können Sie dann Ihren eigenen ökologischen Fußabdruck berechnen.

       Teil V: Der Top-Ten-Teil

      Zum Schluss bekommen Sie zweimal zehn Tipps mit auf den Weg. In Kapitel 16 wird Ihnen der Weg zur nachhaltigen Ernährung mit Motivationshilfen und Tricks leichter gemacht. In Kapitel 17 kommen alle Wissenshungrigen auf Ihre Kosten. Hier finden Sie zehn Anregungen, sich weiterzubilden und noch mehr zum Thema nachhaltige Ernährung zu erfahren.

Symbole, die in diesem Buch verwendet werden

      Im Verlauf des Buches werden Sie immer mal wieder den folgenden Symbolen begegnen. Sie machen auf wichtige Punkte, interessante Gedanken oder weiterführende Medien aufmerksam.

      

Aufgepasst! Sollten Sie sich etwas aus diesem Buch merken wollen, orientieren Sie sich an diesem Symbol. Es rückt die wichtigsten Punkte in den Fokus.

      

Kleine Alltagshilfen, Hinweise für die praktische Umsetzung und clevere Tipps beleuchtet dieses Glühbirne.

      

Sehen Sie dieses Symbol, ist Vorsicht geboten. Es weist darauf hin, etwas zu unterlassen oder zu vermeiden.

      

Sie sind ein Fan von unnützem Wissen oder möchten alles im Detail verstehen? Dann halten Sie beim Lesen nach diesem Schlaumeier Ausschau. Er hat stets etwas zu sagen und versorgt Sie mit interessanten Hintergrundinformationen, zusätzlichen Fakten oder wissenschaftlichen Erkenntnissen.

      

Dieses Symbol verweist auf weiterführende Literatur, spannende Dokumentationen oder andere Medien. Auch Online-Links oder hilfreiche Apps können Sie hier finden.

Wie es weitergeht

      Bevor es gleich losgeht, wollen wir Ihnen noch kurz verraten: Ein komplett nachhaltiger Ernährungsstil ist im turbulenten Alltag nicht ganz einfach zu realisieren. Setzen Sie sich daher beim Lesen nicht unter Druck! Der erste Schritt ist sowieso schon gemacht, denn Sie halten dieses Buch in der Hand und sind bereit, bewusster zu leben.

Wenn Sie also unsicher sind, wo Sie starten sollen, ist unser Tipp: Suchen Sie sich zunächst das heraus, was Ihnen am meisten zusagt und zu Ihnen passt. Sie kochen gerne? Super, dann probieren Sie sich durch die Rezepte in Kapitel 5 und lernen Sie zugleich etwas über regionale Erzeugnisse und Saisons in Deutschland. Sie treffen sich häufig mit Freunden und Bekannten oder lieben es, neue Restaurants und Cafés zu besuchen? Dann werden Ihnen die Tipps in Kapitel 10 helfen, Zero-Waste-Cafés, vegane Lokale und noch mehr in Ihrer Stadt zu entdecken. Sie möchten sich einen neuen Kühlschrank kaufen oder sind genervt von Ihrer hohen Stromrechnung? In Kapitel 8 finden Sie Tipps zum Energiesparen in der Küche.

      Starten Sie einfach mit den Themen, die Ihnen am meisten Spaß machen