– Да, и добавьте зеленого гороху немного.
– Вино, коньяк?
– Нет, спасибо. Фанта «Виноград», охлажденная, со льдом.
– Салат?
– Да. Летний. Огурцы, помидоры, редис, лук репчатый и зеленый, укроп, подсолнечное масло нерафинированное. Так можно приготовить?
– У нас есть такой салат, называется «Лето».
– У вас овощи без нитратов?
– Да, конечно. Нам овощи поставляет бывший доцент одного из вузов, он купил полуразрушенный двухэтажный дом на пустыре, огородил его, сделал теплицу, поле у него приличное, и поставляет нам хорошие чистые овощи. В другие рестораны тоже. Он неплохо живет. Мы к нему иногда в гости ездим.
– Так вы эти овощи не проверяете?
– Обязательно проверяем, каждую партию. У нас своя лаборатория… На первое будете заказывать?
– Борщ, украинский, немного.
– Полпорции?
– Да.
– Чай, кофе?
– Чай. Черный, цейлонский, с лимоном.
– Десерт?
– Вафельный торт, шоколадный, немного.
– Фрукты?
– Банан.
– Что-нибудь еще?
– Что-нибудь из рыбы…
– Есть хороший заливной судак.
– Хорошо.
– Что-нибудь еще?
– Все, пожалуй. Да, все.
– Сейчас принесу.
Заказывать будете? – Are you ready to order?
Бифштекс – steak
Натуральный – natural
Рубленый – minced
Прожаренный – burnt to a crisp, well-done;
Средний – medium
С кровью – bloody as hell, bloody;
Салат – salad
Картофель фри – chips
Квашеная капуста – sauerkraut
Гарнир – garnish
Зеленый горох – green pees
Вино – wine
Коньяк – brandy
Редис – radish
Репчатый лук – white onion
Зеленый лук – spring onion
Укроп – dill
Подсолнечное масло – sunflower oil
Нерафинированное – non-refined
Нитраты – nitrates
Поставлять – supply
Бывший – former
Доцент – dean
Перестройка – perestroika
Полуразрушенный – tumbledown
Пустырь – wasteland
Огородить – fence in
Теплицу – greenhouse
Лаборатория – lab
Первое блюдо – the first course.
Борщ украинский – Ukrainian borsch soup
Порция – portion, helping;
Вафельный торт – waffle cake
Заливной судак – jellied pike-perch
– Good evening. What are you going to order?
– Stake, maybe.
– Natural or minced?
– Natural.
– Burnt to a crisp, medium or bloody?
– Medium.
– French fries, a little bit of sauerkraut for garnish?
– Yes, and add some green peas.
– Wine, brandy?
– No, thanks. Fanta “Grapes” with ice.
– Salad?
– Yes. Summer salad. Cucumbers, tomatoes, onion, spring onion, radish, dill, sunflower oil… Can you do it that way?
– We’ve got that kind of salad, it’s called “summer”, only it’s with olive oil.
– Even better. The vegetables here are nitrates-free, aren’t they?
– Yes, of course. The vegetables come here from a former assistant professor of one of local universities. He bought a tumbledown double-story house on a piece of wasteland, reconstructed it, fenced it, made a greenhouse, and began to produce top-quality vegetables for restaurants. He’s well off. We visit him sometimes.
– So you don’t check the vegetables?
– We do check them, every batch of vegetables. We have our own lab.
– Oh!
– Any soup?
– Borsch-soup,