Растет в хвойных и лиственных лесах по всему СНГ, также бруснику можно найти на торфяных болотах. Лучшая по качеству брусника та, которая растет в сосновых лесах на сухих местах.
Лекарственным сырьем служат листья и зрелые ягоды. Ягоды собирают в конце лета, а листочки – ранней весной, когда только-только сошел снег. Сушат их в тени при комнатной температуре, хранят в картонных коробках, бумажных пакетах или мешочках из хлопчатобумажной ткани. Высушенные листья должны сохранить свой зеленый цвет. Требуется: 2 ст. л. листьев и 1 стакан горячей воды. Применение: прокипятить в закрытой эмалированной посуде на водяной бане в течение 30 минут. Затем охладить на протяжении 10 минут и процедить через марлю. Объем полученного отвара довести до 200 мл. Применение: по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 10 минут до еды в теплом виде. Отвар можно хранить в прохладном месте не более 2 суток.
Из брусники можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд. Вот некоторые простые рецепты.
Варенье. Требуется: 1,5 кг сахара, 1 кг брусники и 1 стакан воды. Приготовление: промыть в холодной воле ягоды и залить их кипятком минуты на 2–3. Слить воду, засыпать ягоды в горячий сироп и варить до готовности.
Крем из брусники с взбитыми сливками. Требуется: На 500 г брусники 1 стакан сахара и 2 стакана взбитых сливок. Приготовление: переберите и вымойте ягоды, а затем запеките в духовке. Потом нужно будет протереть запеченную ягоду через сито. Полученную таким образом массу взбейте с сахаром. Сливки также взбейте с небольшим количеством сахара, добавьте их в брусничную массу и осторожно перемешайте. Получается самое настоящее праздничное блюдо, которое с успехом можно подать на десерт.
Брусника с яблоками в собственном соку. Требуется: на 1 кг брусники 500 г яблок, 1 стакан сахара и 2 стакана воды. Приготовление: бруснику промойте, переберите, положите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на газ. Прокипятите ягоды в течение 3–5 мин. В полученный морс положите нарезанные дольками яблоки и сахар, полученную смесь кипятите 5–10 мин, а затем добавьте туда брусничную массу и закатайте в банки. Это лакомство станет зимой вашим вкусным помощником в борьбе с болезнями.
Брусника моченая. Требуется: 10 кг брусники, 1–2 кг яблок, 8–10 л воды, 2 кг сахара, 8 гвоздичек, щепотка корицы. Приготовление: тщательно промойте и переберите бруснику. Яблоки (антоновку, анис, апорт) нужно вымыть и обрезать плодоножки. В кипящую воду положите сахар, корицу и гвоздику, а затем прокипятите. В стеклянную посуду плотным слоем насыпьте бруснику, уложите затем слой яблоки и опять по очереди. Залейте охлажденным сиропом. Поставьте в сухое и прохладное место. Через 2 недели блюдо готово.
Брусничная водица. Требуется: брусника, 300–400 г сахара и 10 л воды. Приготовление: чистую бруснику поместите в емкость и залейте