100 мл красного вина
• 1 кабачок
• 2 ст. ложки растительного масла
• томатный соус
• соль
• черный молотый перец
• лавровый лист
Довести до кипения смесь вина с солью и черным перцем, добавить лавровый лист.
В этой смеси тушить луковицы в течение 10–15 мин.
Очищенный кабачок нарезать ломтиками. Крылышки ополоснуть холодной водой, промокнуть насухо, положить к луковицам. Мариновать в холодильнике около 2 ч.
Кабачок, крылышки и луковицы, чередуя, нанизать на вертел. 2–3 ст. ложки маринада смешать с растительным маслом и обмазать этой смесью мясо.
Оставшимся маринадом периодически поливать готовящийся шашлык.
Подавать горячим.
Кабачки, фаршированные треской
• 600 г кабачков
240 г трески
180 г яйца
• 100 г майонеза
• 40 г томата-пасты
• 100 г помидоров
• 60 г красного сладкого перца
растительное масло
• зеленый салат
• 1/2 лимона
• салатная заправка
перец
соль
Кабачки, очищенные от кожицы, нарезать кружками толщиной 1,5 см, посыпать солью и перцем и обжарить на растительном масле (не подрумянивая).
На каждый кружок кабачка положить фарш, по краям загарнировать мелко нарезанными помидорами, ошпаренным сладким красным перцем и украсить листьями салата.
На фарш аккуратно положить тонкие ломтики лимона без кожи. Гарнир полить салатной заправкой.
Для приготовления фарша вареную треску и вареные яйца мелко нарезать, заправить соусом майонез с томат-пастой и перцем.
Кабачки, фаршированные рисом и рыбой
• 1 средний кабачок до 30 см длиной
• 300 г свежей горбуши
1 среднего размера головка репчатого лука
• 2 ст. ложки с верхом отварного риса
• 1/2 ч. ложки соли
200 г майонеза
• 50 г твердого сыра
1 ст. ложка панировочных сухарей
• 1 ст. ложка растительного масла
С кабачка тонким ножом удалить кожуру и нарезать на 8 кружочков, примерно по 2–3 см толщиной. Удалить сердцевину.
Противень смазать маслом, посыпать тонким слоем панировочных сухарей. Поверх сухарей на равном расстоянии разложить кольца кабачков.
Мелко нарезать рыбу и очищенный репчатый лук, добавить вареный рис, соль и хорошо перемешать.
Заполнить начинкой полости кабачков, хорошо уплотнить.
Сыр нарезать тонкими пластинками.
Кабачки смазать тонким слоем майонеза и закрыть пластинками сыра.
Противень с фаршированными кабачками поместить в предварительно нагретую до 180 °C духовку и запекать 45 мин.
Готовые кабачки вынуть из духовки, слегка остудить, не снимая с противня.
Затем разложить по 2 кружка на порцию и украсить зеленью.
Рыба в фольге