Но подлинный расцвет голубиной почты пришелся на вторую половину XIX в. Почтовые голуби стали надежными связистами в ходе франко-прусской войны 1870—1871 гг. Прусские войска так плотно окружили Париж кольцом осады, что ни один гонец не мог пробиться сквозь него. Неожиданно 23 сентября 1870 г. в небо над Парижем взмыл аэростат, и ветер понес его над осаждающими войсками. Участники осады не могли представить себе, что в гондоле аэростата, помимо писем, были и клетки с почтовыми голубями.
Современный американский историк П. Л. Фабер считает, что науки орнитологии вообще не существовало до середины XIX в., так как до того не было специальной литературы о птицах. Трудно назвать это мнение справедливым.
Так между осажденной столицей и свободной территорией Франции был установлен воздушный мост связи. Отпущенные на свободу голуби приносили парижанам особые капсулы с письмами. Их крепили к птичьим хвостам прочными шелковыми нитями. За время осады голуби были тайно переправлены из окруженного врагами Парижа в шестидесяти четырех воздушных шарах. Обратно они доставляли горожанам множество ценных сообщений: по одним данным, таких весточек было около 200 000, по другим сведениям, их оказалось более 1 млн. Французами были использованы особый способ печати и фотосъемка, благодаря чему на маленьком листке бумаги помещались около 70 000 слов. Вскоре в прусских войсках поняли смысл происходящего. Они стали охотиться за почтовыми голубями, используя снайперов, специально обученных соколов и ястребов. Однако голубиная почта работала исправно. Она оказалась столь надежной, что прусские войска вскоре тоже завели у себя голубей-связистов. Через некоторое время была даже выведена их особая порода – «германский военный голубь». Канцелярия голубиной связи регистрировала каждую птицу, которая состояла на немецкой военной службе. Перед Первой мировой войной на службе в германской армии числились 300 000 голубей. В Бельгии того времени имелось около 1 млн. военно-почтовых голубей.
Во времена Первой и Второй мировых войн голубиная почта сыграла столь весомую роль, что было решено установить в честь подвигов почтовых голубей памятники в бельгийском Брюсселе и во французских городах Париже и Лилле. Именно голуби поддерживали регулярную связь между отдельными отрядами французского Сопротивления. В Англии стоит памятник голубке, которая спасла экипаж подводной лодки в 1942 г. После того как лодка подверглась бомбардировке фашистскими самолетами, она с поврежденными рулями и системой всплытия была вынуждена лечь на дно. На ее борту имелась пара голубей, к лапкам которых и прикрепили записки с координатами подлодки. Птиц поместили в специальную капсулу и выпустили на волю через торпедный аппарат. Пара несчастных птиц попала в жесточайший шторм, в результате которого голубь погиб в пути, но голубка благополучно долетела до морской базы, и терпящая бедствие подводная лодка была спасена. За свой подвиг птица