Итак, в новогоднюю ночь мы разбили 80% стекол в реке и в полутьме поотбивали себе ноги об эти проклятые фонарики с веревочками. Все остались живы, при этом покуражились всласть – уж слишком долго терпели и ждали открытия объекта. А утром 2 января я принял острое решение. Было очевидно, что ремонт снова предстоит долгий, и держать на зарплате полный штат поваров и официантов мы просто не имеем права. Я уволил 21 сотрудника из 22 членов рабочего коллектива. И эпопея с открытием продолжилась.
Я не осуждаю Иосифа Виссарионовича за то, что он придумал заградотряды. Иногда другого выхода просто нет. В марте 2002 года была назначена официальная дата открытия – 14 июня. Мы разослали фирменные приглашения всем зарубежным партнерам и крупнейшим российским дистрибьюторам. При этом написали: кто хочет дружить с компанией «Руян», тот должен приехать обязательно. Конечно, все согласились.
Рубикон оказался перейден, и пути назад уже не было. За две недели до назначенной даты я сам не верил, что открытие действительно случится. Особенно волновало интерьерное решение потолка. В итоге его просто затянули полосатой цветной тканью. Так московский дизайнер представлял себе полярное сияние. Вы будете смеяться, но та ткань висит на потолке до сих пор.
И вот 14 июня 2002 года чудо свершилось. Состоялось открытие. Нам самим трудно было в это поверить. Маленький ребенок родился. А что делать дальше, мы толком не знали. Думаю, это часто бывает с молодыми родителями.
Официальная дата открытия ресторана 14.06.2002
Каждый день мы встречаем очень разные события-иллюстрации. И абсолютно вольны в том, извлекать из них уроки или нет. Это как в японских храмах-беседках. Зашел, дернул за веревку – ударил в колокол, напомнил Богу о себе. Отвязал ленточку-предсказание, если понравилось – взял с собой, если нет – привязал обратно.
Глава вторая.
Искать первоисточники
и действовать по-своему
Мудрость всегда из первоисточника
Самый глупый вопрос – тот,
который вы не задали.
В сегодняшнем Facebook оригинального контента – 0,5%. Остальные 99,5% – это перепосты. Так и с подлинным обучением. Люди-первоисточники крайне редки, труднодоступны и обычно капризны. А те, кто их пересказывает, как правило, допускают неточности и меняют контекст.
Учиться никогда не рано и никогда не поздно. Учиться нужно всегда. В 2002 году в ресторанном и вообще в бизнесе у меня появились два Учителя с большой буквы. Первый – Сергей Эдидович Гутцайт. В Питере он известен как создатель эксклюзивных ресторанов и филантроп. Владимир Владимирович Путин четыре раза отмечал день рождения в ресторане Гутцайта «Подворье» под Павловском. Туристический