Боремся со стрессом – с. 119,
Поддерживаем здоровье сердечно-сосудистой системы – с. 133.
Общее название для группы близкородственных соединений, наиболее известным из которых является пиридоксин. В организме они преобразовываются в активный фермент, который, в свою очередь, участвует более чем в ста различных химических реакциях бессчетное количество раз ежедневно. Как и другие представители группы В, это водорастворимый витамин, и главной его функцией является совместная с другими ферментами деятельность для ускорения химических реакций. Витамин В6 не вырабатывается в нашем организме, и поэтому мы должны полностью получать его из пищи.
ДРУЗЬЯ
• Витамин В6 совместно с другими витаминами группы В, особенно с фолиевой кислотой и витамином В12, участвует в преобразовании гомоцистеина и рибофлавина для производства красных кровяных телец (эритроцитов).
• Для функционирования В6 необходим эффективно метаболизирующий тиамин.
ВРАГИ
• Тепловая и технологическая обработка продуктов, в частности заморозка, приводит к потере витамина В6.
• Высокий уровень кислоты во время приготовления пищи может привести к потере витамина В6.
• Некоторые медикаменты, включая противозачаточные таблетки и мочегонные средства, могут понизить уровень витамина В6.
ЛУЧШИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ
Домашняя птица, красное мясо и потроха (особенно печень), а также бобовые и рыба являются хорошим источником витамина В6. Достаточное количество его содержится в необработанном зерне и коричневом рисе.
Этот витамин присутствует в зеленых овощах (больше всего в шпинате) и, кроме того, в спарже, авокадо, цветной капусте, болгарском перце. Корнеплоды, в том числе морковь, картофель, лук-порей и репчатый лук, также содержат витамин В6. Наиболее богаты этим витамином бананы и дыня.
Куркума и имбирь, добавленные в процессе приготовления блюда, повышают уровень витамина В6.
КАК ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТ ОРГАНИЗМ?
Витамин В6 тесным образом связан с преобразованием и распадом белков, что обеспечивает ему ключевую роль в формировании антител и в иммунной реакции организма, так же как и в образовании новых клеток.
Большое значение имеет этот витамин для производства энергии: он необходим для формирования эритроцитов, которые транспортируют кислород, он нужен для выделения глюкозы, а также для использования белков в процессе выработки энергии.
В6 также важен для работы нашей нервной системы, для формирования разнообразных нейромедиаторов – химических посредников, которые регулируют наше настроение и процессы мышления. Он необходим для создания триптофана, способствует поддержанию уровня ниацина.
Первоначально витамин В6 был известен своей способностью бороться с дерматитами, велика его роль в поддержании здоровья кожи благодаря участию в делении клеток.
Вместе с фолиевой кислотой и В12 витамин