• Простокваша – 1 стакан
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка
• Сахар – 1–2 чайные ложки
• Соль
Способ приготовления
Листья зеленого салата вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить, смешать с салатом и выложить на середину салатника. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, одно яйцо нарезать кружочками, из другого достать желток, а белок разрезать на 6 продольных частей. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Редис вымыть и нарезать кружочками.
Желток одного яйца положить на середину салата, а вокруг него уложить дольки яиц, чтобы получилась ромашка. Вокруг салата выложить кружочки яйца, редиса, соломку огурца, а между ними положить веточки петрушки. Для приготовления соуса в простоквашу влить растительное масло и уксус, добавить сахар, соль и взбить до образования однородной массы. Приготовленный соус подать в соуснике вместе с салатом.
Салат из листьев салата в винном уксусе
Ингредиенты
• Листовой зеленый салат сорта «ледяная гора» – 2 пучка
• Красный лук – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Очищенные подсолнечные семечки – 2 столовые ложки
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Болгарский перец – 1 шт.
Для заправки
• Винный уксус – 5 столовых ложек
• Растительное масло – 4 столовые ложки
• Горчица – 2 чайные ложки
• Сахар – 1 чайная ложка
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Листья салата вымыть, обсушить и нарезать широкими полосками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. В уксус влить растительное масло, добавить горчицу, сахарный песок, соль, перец и тщательно перемешать. Семечки обжарить в растительном масле. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать тонкими полосками.
Салат смешать с яйцом, заправить, сверху посыпать обжаренными в масле семечками, украсить кольцами лука и полосками перца.
Салат из печеных грибов
Ингредиенты
• Грибы – 500 г
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Сок ½ лимона
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Грибы очистить, промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и уложить в кастрюлю шляпками вниз. Каждый слой грибов слегка полить растительным маслом, посолить и поперчить. Наполненную таким образом кастрюлю поставить в духовку и запекать грибы до готовности.
Печеные грибы остудить, выложить на широкое блюдо, полить их соком из кастрюли, сбрызнуть лимонным соком и остатками растительного масла. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить и перед подачей к столу обильно посыпать ею грибы.
Вегетарианские салаты
Салат